你喝过恩施玉露吗

行行摄摄

恩施玉露，湖北省恩施市特产，中国国家地理标志产品。[1][2]

恩施玉露外形条索紧圆光滑、纤细挺直如针，色泽苍翠绿润。经沸水冲泡，芽叶复展如生，初时婷婷地悬浮杯中，继而沉降杯底，平伏完整，汤色嫩绿明亮，如玉露，香气清爽，滋味醇和。观其外形，赏心悦目；饮其茶汤，沁人心脾。

恩施玉露茶是中国传统蒸青绿茶，选用叶色浓绿的一芽一叶或一芽二叶鲜叶经蒸汽杀青制作而成。恩施玉露对采制的要求很严格，芽叶须细嫩、匀齐，成茶条索紧细匀整，紧圆光滑，色泽鲜绿，匀齐挺直，状如松针，白毫显露，色泽苍翠润绿；茶汤清澈明亮，香气清高持久，滋味鲜爽甘醇，叶底嫩匀明亮，色绿如玉。“三绿”：茶绿、汤绿、叶底绿，为其显著特点。日本自唐代从中国传入茶种及制茶方法后，至今仍主要采用蒸青方法制作绿茶，其玉露茶制法与恩施玉露大同小异，品质各有特色。

恩施玉露是一款非常小众并且古老的绿茶，其独特的蒸青工艺不为人知。今日有幸得到一款“晓山堂”精选恩施玉露，择吉日沐浴净手方得赏之。

恩施玉露的制作，除杀青方法仍然沿用蒸汽杀青外，做工较前更为精巧。高级玉露，采用一芽一叶、大小均匀、节短叶密、芽长叶小、色泽浓绿的鲜叶为原料。加工工艺分为蒸青、扇凉，炒头毛火、揉捻、炒二毛火、整形上光、烘焙、拣选等工序。

“整形上光”是制成玉露茶光滑油润、挺直细紧、汤色清澈明亮、香高味醇的重要工序。此工序又分两个阶段。第一阶段为悬手搓条，把0.8—1千克的炒二毛火叶，放在50—80℃的焙炉上，用两手心相对，拇指朝上，四指微曲，捧起茶条，右手向前，左手往后朝一个方向搓揉，并不断抛散茶团，使茶条成为细长圆形，约七成干时，转入第二阶段。此阶段采用“搂、搓、端、扎”四种手法交替使用，继续整形上光，直到干燥适度为止。整个整形上光过程，约需70—80分钟。然后烘焙至用手捻茶叶能成粉末，梗能折断，就可上拣。拣除碎片、黄片、粗条、老梗及其他夹杂物，然后用牛皮纸包好，置于块状石灰缸中封藏。

感谢“晓山堂”陈总精选的核心产区顶级恩施玉露。

初试取茶3.5克，观其色，嗅其味，温杯洁器投茶。今日选器为“晓山堂”景德镇白瓷盖碗。

以95度纯净水低手缓冲10秒出茶，观汤色。

赏叶底

今日主泡器“晓山堂”景德镇白瓷盖碗

恩施玉露赏析：

初赏叶形紧实纤细，色泽浅绿，有微毫。投茶入器后香气淡雅温和饱满，茶汤温润，与其他工资绿茶对比口感更柔和适口。观叶底，叶底匀整，可以看出从采摘到制作到筛选的工艺非常精心。

综评：

祖国地大物博，物种丰富，一片树叶的故事更是让人痴迷。这款“晓山堂”精选顶级恩施玉露，是蒸青绿茶典范中的精品。制作精良，叶形紧实挺拔，茶汤清甜温润，入口绵滑细腻，香气柔和幽深。感觉比其他绿茶的寒性要弱很多。

推荐指数：五星✨✨✨✨✨

文中资料部分来自百度搜索，品鉴部分根据个人品鉴感官撰写，同一茶品各自感受不同，仅供大家参考。

配乐：

应景祝各位茶友六一儿童节快乐，与文中主题无关。