<p class="ql-block">今天是首期“建德豆腐包师傅”培训第四天。授课老师是傅老师。</p><p class="ql-block">傅晅，1986年出生，建德本地人，退伍军人，苦心钻研豆腐包制作技术，遍访名师，传承传统老面工艺。2021年建德市政府选派为省、市“两会”代表制作“建德豆腐包”，被评为浙江省特色美食。</p> <p class="ql-block">傅老师的发面技术是采用老面发面，他向同学讲解老面的发面技术。</p> <p class="ql-block">视频中的傅老师边洗老面边讲解</p> <p class="ql-block">将面粉倒入洗出来的老面水里和面</p> <p class="ql-block">学员们围成一圈听老师讲授</p> <p class="ql-block">傅老师身着印有萌萌豆腐包 “兜福”形象的logo服装和围裙，更显“建德豆腐包”大咖范儿。</p> <p class="ql-block">傅老师在讲授切白嫩嫩的豆腐要领</p> <p class="ql-block">切好的豆腐用清水轻柔冲去豆腥味</p> <p class="ql-block">傅老师在配辅助食材</p> <p class="ql-block">围观学习的学员们，学习热情很高</p> <p class="ql-block">几位学员踊跃上场当老师的切菜助手</p> <p class="ql-block">媒体记者又来咔嚓咔嚓采访喽</p> <p class="ql-block">傅老师要求所有的配料都称一下，按照标准剂量来，小葱花也得称，哈哈，严谨的👍</p> <p class="ql-block">然后逐一加入辅助食材</p> <p class="ql-block">七、八成热的热油淋入辣椒面上，逼出辣椒的色香味</p> <p class="ql-block">然后拌匀馅料</p> <p class="ql-block">拌好的豆腐馅像花卉一样的美，色香味俱全</p> <p class="ql-block">傅老师讲授揉面技术</p> <p class="ql-block">学员根据老师要求配比和面</p> <p class="ql-block">我们组的刘师傅在揉面</p> <p class="ql-block">老师向学员讲授如何捏出完美的包子褶子</p> <p class="ql-block">点评学员包好的包子</p> <p class="ql-block">学员展示自己包好蒸熟的、地道的、杠杠的、纯正的“建德豆腐包”</p> <p class="ql-block">中场休息，根据这四天的实操训练和老师的打分情况，选出10名学员代表参加明天在严州古府梅城古城墙上将举行的首届建德豆腐包擂台赛。这10名学员是新安江成校首期“建德豆腐包”师傅培训的“黄埔生＂，他们将闪亮登场，进行现场展示活动，欢迎前来免费品尝，我们的口号是”小小豆腐包、浓浓建德味“！</p> <p class="ql-block">下午，傅老师继续为学员们传授青辣椒的腌制，他说：青辣椒是豆腐包的灵魂，有这味灵魂配上，豆腐包入口后的味蕾会无限蔓延………</p> <p class="ql-block">学员上场切青辣椒</p> <p class="ql-block">学员围观学习青辣椒的腌制</p> <p class="ql-block">今天的课程结束后，返回教室总结这一天的学习。</p> <p class="ql-block">然后傅老师又额外传授肉包子的调馅技术……今天的课程圆满结束。</p> <p class="ql-block">上一张昨天都市快报记者采访学员的新闻截图</p> <p class="ql-block">最后上一个自己做建德豆腐包的过程，哈哈，学艺不精，现丑了。</p>