5000年茶史，用一盏茶的时间聊聊

自在随缘

一盏茶，盛行几千年，可谓源远流长。天气酷热，不如泡上一杯茶，咱们来捋捋。

首先要说的是，“茶”这个字，在唐代以前是没有的，当时写作“荼”字，直到《茶经》的作者陆羽，才将“荼”改为了“茶”。 你知道“茶”字有几种写法吗？那么，我们就从上古时代开始说起，追根溯源，讲一下茶是如何被祖先发现，又如何迅速风靡世界，成为国民饮品的。上古时代（茶作药用）关于茶的确切起源，众说纷纭，无从查考。不过大多数看法倾向于神农氏。陆羽在《茶经》中提到，“茶之为饮，发乎神农氏”，《神农百草》中也说到：“神农尝百草，日遇七十二毒，而茶解之。”（真是太难为神农氏了） 真乃神药也！可见，茶最早是作为一种药材出现的。东西周（茶是用来吃的）到了东西周时期，已经开始人工种植茶树了，不过那时候茶是用来吃的，有的直接嚼叶子吃，有的将茶叶放进汤里，还有的直接煮把茶叶放粥里，做成“茶叶粥”。直到现在，我们还有类似的做法，比如煮茶叶蛋，煮茶香鸡等，只不过不再吃茶叶了。 秦（吃茶改为喝茶）秦朝时，人们不再单一地吃茶，而是逐渐当饮品来喝，同时依然拿来做药用。两汉（茶饼出现）两汉时期，制茶工艺得到了很大的提升，开始出现更易运输的茶饼。成都成为了我国茶叶最早的集散中心。东汉时期的华佗明确提出茶是一种很好的药材，有消除疲劳，提神醒脑之效，经常安利给朋友们。 此物提神醒脑，消除疲劳，实在是外出旅行，居家必备之佳品，老哥要不要试试？唐（出现“煎茶”之道）唐朝时，茶逐渐开始成为一种艺术，流行于高层人士中。将喝茶上升到艺术层面的，当仁不让地要归功于“茶圣”陆羽。中唐以前，人们喝茶的时候还要加入葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷等物。傲娇的陆羽非常瞧不上这种喝茶方式，曾直言“斯沟渠间弃水耳”——这简直是臭水沟里的废水。 那帮人喝茶太没品，跌份儿！他将这些调味料全都舍弃，只保留了盐来调味。唐代这样的喝茶方法，叫做“煎茶”：先将饼茶碾成粉末，置于锅中煎煮，而后再加盐调味，以去除苦味。煎好的茶用长匙舀至面前的小茶碗中饮用。 唐代茶具（点击可查看大图）将茶放于茶鍑中煎煮，茶鍑架在交床上风炉至于交床下加热茶鍑底部从鹾簋中取适量盐中和茶的苦涩《中华遗产》2016年05期 绘画／司马公公宋（斗茶盛行）“茶兴于唐而盛于宋”，宋朝人均GPD很高，生活水平领先世界。有钱有闲，人们对茶的研究也更为深入，茶饼在宋朝极为流行。茶饼有多贵呢？在宋代，一饼茶值二两黄金。在茶饼中，龙凤团茶可以说是茶中的LV，妥妥的奢侈品，每一团具有龙凤纹饰的茶饼可值数十万钱。而且，随着茶文化的发展，茶的玩法也越来越多。大家都知道斗蛐蛐，斗狗，然而这些活动在宋朝人看来太LOW了，他们玩的是“斗茶”，认为这才是文人雅趣，而斗茶和“品香、插花、挂画”并称为 “四大雅事” 。

斗一波，来不来？斗就斗，谁怕谁！斗茶的要点在于“点茶”：点茶就是用小勺将茶末分到几个茶碗里，冲入滚水，用茶匙或茶筅、茶筋等搅动茶汤，使之产生茶沫，乃至咬盏挂杯，幻化出花草虫鱼之类现象。 点茶完毕，接下来就是“斗茶”了。

斗茶，一看颜色，汤色纯白如乳胜出，青白、黄白、灰白为负；、二看汤花，汤花匀细，久聚不散，紧咬盏沿，没有水痕，叫做“咬盏”，反之，若汤花不能咬盏，而是很快散开，汤与盏相接的地方立即露出“水痕”，这就输定了。点茶技法后来被日本僧人南浦昭明传至日本，后发展成了抹茶道，成为了日本文化一个重要标签。 源自宋代的日本抹茶在中国文化史上，唐诗宋词不仅构筑了中华文化的高峰，茶文化也形成了两座巅峰。元（工艺转变，重炒制）开始制作散茶，并且在制作工艺上有所转变，重炒制。明（改团为散，散茶盛行）明朝时朱元璋废团茶改散茶，散茶逐渐成为主流。如今我们熟悉的绿茶、黄茶、红茶、乌龙茶，都是因为废团改散，制茶工艺改良之后，才逐渐出现的。 你们能喝上绿茶红茶乌龙茶，都得感谢我！散茶风行民间，喝茶方式也变得更简单：直接用沸水冲泡，这一饮茶的方式也一直保留到了今天。清（简化茶具）

清代不仅出现了如今我们喝到的大多数茶类，更有很多爱喝茶的皇帝。

其中以乾隆为代表，乾隆皇帝就曾经说过：“君不可一日无茶”。同时，茶具也进行了简化，这样也更利于茶文化的传播。清朝盖碗的流行，就和爱茶的乾隆皇帝密不可分。 朕独爱盖碗茶走向世界由于便于运输，体轻价高，大航海时代，西方人开始对茶进行大量交换。 18世纪时，茶已经取代丝绸，成为中国第一大类出口商品，这个阶段也被命名为茶叶世纪，而从中国输出的茶也成为了西方人身份的象征。 "hey Elizabeth,how about the tea?"  "delicous!"贵族借由茶展示自己的优雅品味，收藏来自中国的茶具也成为了贵族权力的象征。从此，西方人对茶的态度从狂热变味上瘾，并开始有了属于自己的创造。

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