草店豆腐

草店文化站 王本升

　　草店特产茶之极品一一车云山毛尖，香菇精品一一草店花菇，这些皆早已闻名于世，世人耳熟能详。说到草店豆腐，大家或许觉得很不以为然，无所稀罕。因为豆腐太普通了，在中国由来己久，有着几千年的历史，且遍及全国各地，是百姓餐桌上的家常菜。常言道:一方水土养一方人，豆腐虽遍及各地，也因所处地理环境不同，豆腐的品质风格也各有差异。

草店豆腐细嫩柔软，爽滑可口，口感极佳。与豆腐一同产出的还有豆筋(也叫豆条)、千张都是上好的菜品。祖祖辈辈生活在草店的人，起初并未察觉和发现草店豆腐的独特之处，因为千百年来吃的都是这种口味，以为天下豆腐都一样。

草店豆腐独特的品质和口感，是近年来从草店走出去在外地工作打拼的人才发现的。上世纪八十年，随着分田到户，改革开放等一系列政策的颁布实施，从草店走出去的人越来越多。这些走出去的草店人，吃了外地的豆腐，感觉与家乡豆腐不大一样，家乡豆腐细嫩柔软，爽滑可口，可外地豆腐怎么吃都找不到家乡豆腐的味道。相比之下，心中还是觉得家乡豆腐好吃。后来他们回乡后再出门时就把家乡豆腐、豆筋、千张等相关豆腐产品带到外地，一来可在外地吃到家乡豆腐，二来让外地人尝尝草店豆腐。外地人吃了草店豆腐感觉确实不错，口感极佳，赞不绝口。再后来，凡尝过草店豆腐的，到草店来后都要带点草店豆腐、千张、豆筋等豆制食品回去给家人尝尝，或送给亲友。就这样草店豆腐逐渐被世人所知。

豆筋

千张

　　草店豆腐有这么好的口感和品质， 究其原因一方面取决做豆腐师傅的点浆技术，更重要的取决于草店良好的生态环境和水质。同样的技术，用草店水做出的豆腐更好吃。草店属炎帝神农故里随州市随县所辖。位于桐柏山南麓，地处桐柏山与大别山交汇处，又是中国三大河流淮河支流游河的源头。境内山势纵横交错，河流溪谷顺山而下。山上绿荫葱葱，植被茂盛；山间流水潺潺，清澈见底。良好的生态环境，优质的水源造就了草店豆腐良好的品质。

追溯豆腐的历史，豆腐起源于淮河流域。我国是最早种植大豆的国家，也是最早利用大豆制成豆腐制品的国家。两汉时，淮河流域的农民已使用石制水磨。农民把米、豆用水浸泡后放入装有漏斗的水磨内，磨出糊糊摊在锅里做煎饼吃。煎饼加上自制的豆浆，是淮河两岸农家的日常食物。农民种豆、煮豆、磨豆、吃豆，积累了各种经验。后来，人们从豆浆久放变质凝结这一现象得到启发，终于用原始的自淀法创制了最早的豆腐。人们又把传说中始创豆腐术的淮南王刘安(汉高祖刘邦的孙子)尊崇为豆腐的鼻祖。

草店地属淮河流域，草店当也属豆腐起源地的范畴。愿草店豆腐像这千里淮河渊源流长，越来越好。