<h3> 准备材料:一个带盖子的矿泉水瓶<br> 半瓶水<br> 半瓶油<br> 洗洁精<br> 不知道大家好不好奇一个问题，你们知道为什么水和油他们不能溶解吗？<br> 油和水不相溶，是因为水的分子和油的分子结构差别很大，分子之间不能够相互结合，所以它们不会相溶，并且同样体积的油和水，油要比水轻得多，所以，油总是要浮在水面上。油是有机物，水是无机物，一般来说，有相似相溶的原则油在水中的溶解度分为：不溶，而油的密度比水小，所以油会浮在水上，而不混合，但是假设如果密度一样，就算不相溶也可以混合在一起的。水是极性分子，而油是脂溶性分子，根据相似相容原理，所以他们不互溶。这里需要搞区分溶解和混合的概念。酒精是“极易”溶于水的，虽然密度比水小，但是已经充分的溶解在水中， 油在水中的溶解度分为：不溶，但是化学中的不溶是指溶解度小于一个指标，但是实际并不可能出现100%完全不溶解，所以上面的油还是稍微含水，但是比率非常小了。<br> <br> 总结来说，水和油密度不相同，所以油就会浮在水的上层，水就会在油的下层。<br><br> 疑问:为什么在刷碗时在碗内放入洗洁精后再加入水，水和油就会溶解？<br> 解答:是因为乳化作用。<br>本来油和水不相容，应该分层，上层是油，下层是水。但加入洗洁精后，洗洁精里面有表面活性剂。表面活性剂分子结构特殊，既有亲水基团，也有亲油基团。亲油基团和油吸附链接在一起，又通过亲水基团和水产生氢键，发生水合作用，然后带着油溶解在水里。<br>也就是说最后人们看到的是一个不分层的液体，根据油多少，洗洁精所用表活种类，数量不同，呈现出透明状，或不透明乳液状。此时，油被分散成小液滴，被表面活性剂包裹，分散在水中。<br>当然，最后状态还要看两者的用量比例，比如油大过量，表活分子全消耗了，还有剩余的油。那最后还是会有油层存在。<br> <br> 这终于解开了让我从小一直迷惑的问题， 大家还知道哪些自己小时候一直迷惑的问题吗？<br> </h3>