【金玉满堂莲花盏】

frankie哥哥

今天我介绍的这道菜叫

“金玉满堂莲花盏”。

受了东北的名菜“松仁玉米”的启发，

这里我用咸鸭蛋黄调味，

让玉米、松仁更加金灿灿，

玉色洋葱辅配，

看上去真是“金玉满堂”，

吃起来醇香满口，回味无穷。

用料:

主料：熟玉米粒200克，松仁：70克；

辅料：白洋葱1个，盐1小勺，鸭蛋1个。

金玉满堂莲花盏做法

1.白洋葱一个，收拾干净；

　　2.把洋葱切成均匀的六瓣，去除心的部位；

3.把洋葱掰散，撒入一小勺盐，晃匀，腌渍5分钟；

4.我用的是现成的熟玉米粒，超市冷冻柜都有卖。咸鸭蛋，松仁备好；

　　5.玉米粒里放入一汤勺淀粉；

6.拌匀，静置5分钟，让玉米把淀粉浸湿，不见干粉；

　　7.咸鸭蛋取鸭蛋黄，用和蛋黄等量的水把蛋黄融开；

　　8.炒勺放色拉油，凉油放入松仁，看到油开就可以捞出松仁，一定熟了；

　　9.再把洋葱迅速炸烫一下捞出，不要时间久了，洋葱软了会不成形；

10.在把拌好的玉米粒放入油锅炸到微酥捞出备用；

　　11.炒勺倒出油，不用特意留底油，剩余的一点点油就够了，放入鸭蛋黄水，炒几下，出黄色的沫状；

　　12.倒入玉米粒炒匀；

　　13.在倒入炸好的松仁；

　　14.彻底炒匀即可；

　　15.装盘，把炸好的洋葱挑较大片的先摆入盘中，倒入一半炒好的玉米松仁，在层层摆入洋葱片，倒入松仁玉米整理即可；

烹饪技巧：
1、炸玉米粒等所用油最好是色拉油，炸洋葱才会本色。
2、炸松仁的时候要凉油下锅，一般油烧开了，松仁就熟了。
3、鸭蛋黄用等量的水把蛋黄融开，这样炒的时候很容炒开，味道也会均匀过载松仁玉上。
4、鸭蛋黄本身有咸味，洋葱液腌渍过，所以炒的时候后期就不用再放盐了，我觉得味道刚好，口重的可以适当在放点盐或者增加鸭蛋黄的用量。
5、这道菜的味道很棒，值得一试。