宋昌荣：莱阳梨膏非遗传承人“擎旗手”

和谐号

文/宋修艺孙瑞 一种采用国内领先技术“VS低温负压，真空闪蒸”工艺提取的莱阳梨膏、木糖醇山楂6味膏等产品在莱阳昌荣问世，热爆市场，畅销青岛、上海、北京等地。 不可思议的是，发明这项技术的不是什么专家、教授，而是一个地道、大名鼎鼎农民出身的宋昌荣。 今年53岁的宋昌荣，长的一副标准化的“国”字脸，浓眉大眼，眉宇间流露出一个“慈””将”相。 宋昌荣的家坐落在闻名遐迩的莱阳梨正宗产地照旺庄。 家乡五龙河的水，孕育出莱阳梨肉质细嫩，甘甜如饴，清脆可口，有独特的风味。 昌荣爷爷早在一百多年前开始熬制梨膏，赵氏三代人与梨膏打交道，至今一百多年历史。 宋昌荣爷爷当年熬制梨膏，博得著名书法家王垿青睐，亲自题字，十里八乡慕名而来。王垿（1858～1933）山东莱阳人，清同治末年进士，曾任国子监祭酒、河南学政、内阁学士兼礼部侍郎，清末为法部侍郎兼朝考大臣，并任清实录馆副总裁。1912年初，王垿辞官举家来到青岛。 王垿用笔方圆兼施，落笔肯定准确、藏锋呈方，收笔回锋呈圆，行笔爽快有力，点画圆满，厚重凝练，干净利落；善用浓墨，墨色饱满，结体谨严，挺拔遒美，其功力非一般书家可比。其书虽未脱“馆阁体”束缚，然而平整中寓险奇，圆润里见清劲，宛若深林高士，雅俗共赏。他的擘窠大字更是雍容整肃，气度翩翩，望之撼人心魄。 从小对莱阳梨“爱”到骨子里的宋昌荣，一次在看《芈月传》中，便有芈月给咳嗽不止的秦王熬制梨羹的情节。从民间到宫廷，梨羹都深受欢迎。于是他萌发研究开发莱阳梨这一想法。 宋昌荣从小就有一个梦想：把莱阳梨文化发扬光大。 他用心搜集、整理、挖掘莱阳梨膏制作工艺，走遍了全市，了解到2名90多岁的老手艺人，让老人亲自口述、文字记录秘方。 2003年开始，宋昌荣决定上规模，上档次。先后投资数千万，占地面积约20000余平方米，莱阳梨及莱阳梨膏年加工能力500000吨，是莱阳梨膏及莱阳梨膏加工技术规范团体标准主要起草单位。集基地种植、原料仓储、科技研发、生产加工、市场营销、文化旅游为一体的专业型莱阳梨深加工标杆企业，农业产业化市级重点龙头企业。公司拥有实力雄厚的自主研发团队，行业一流的现代化流水生产线，精密的质量检测仪器和完善的质量保障体系，实行“零缺陷”管理。先后通过了国家SC产品质量认证、HACCP体系认证。与青岛农业大学、西安交通大学、厦门大学等高等院校及科研机构建立“产学研”深度合作关系，始终以做精做专莱阳梨深加工产业和文化为使命。也是国内首家提出低温闪蒸理念的莱阳梨深加工企业，独创VS现代低温生产技术。最大程度地保留了莱阳梨的天然营养，回归自然本真，开创了莱阳梨膏的全新时代。公司秉承“天然、绿色、营养、健康” 的经营理念，致力于生产“昌荣果缘”牌莱阳慈梨膏、莱阳梨羹、五润系列莱阳梨膏、山楂膏、桑葚膏、酸枣膏、阿胶姜枣膏等食药同源精品膏方，品质独特，畅销全国。莱阳梨是中国四大名梨之一，它不仅是一种甘美的水果，也是一种润肺止咳的良药。秋冬季节，熬一锅浓稠的梨羹，可以达到醒酒解毒、润肺止咳的双重功效。在企业先后荣获农业产业化烟台市级龙头企业、第4届绿色产业国际博览会最具公信力绿色产品、山东省著名商标等荣誉称号。莱阳梨羹被评为齐鲁名饮，莱阳梨膏被评为齐鲁名吃。 2018年10月，宋昌荣发起成立莱阳梨产业和文化商会，并当选第一任会长。与一百多家梨膏企业，联合出海，扬帆起航！ 为了进一步抢救、挖掘、保护莱阳梨膏手工技艺，作为非物质文化遗产保护中心围绕梨膏手工技艺的表现形式、活动空间和传承等几个方面，制定了专项保护计划，成立梨膏保护协会，建立莱阳梨文化博物馆，以文会友，文企联姻，进一步传承梨膏文化。 很多人都知道梨膏，但对于具体是一种怎样的工艺并不清楚。能把非物质文化遗产莱阳梨膏挖掘保护，对我们昌荣梨膏来说，任重而道远。对古老技艺的一种传承与保护，责无旁贷。 去年国庆节，昌荣梨膏接待了一位北京慕名而来一位副军和一位正师退休首长，当他们来到车间参观时，被昌荣企业现代化萃取技术所折服。 总经理石伟介绍说，做不添加任何防腐剂的莱阳梨饮品，说起来简单，做起来却很难。“简单打个比喻，咱们家里自己煮一个莱阳梨，煮好了放几天就坏了，但如果添加一些防腐剂，放一个月一点事没有，所以做出不添加任何防腐剂而且还具有一定保质期的莱阳梨深加工产品非常难，对各方面的要求非常高。” 昌荣先后投入了巨资进行产品研发，经过三年的不断尝试，2016年底，符合要求的莱阳梨羹产品终于研发成功，三年间，不算设备成本，就是浪费的原料价值就超过了40多万元。 从传统食品行业转型升级到如今的健康食品行业，宋昌荣对企业转型升级的决心不可谓不大。这关键的一步，让莱阳昌荣食品有限公司这个建厂14年的企业在“莱阳梨”上找到了新的发展方向，大大增强了企业的发展后劲。 一次他带着产品去北京相关部门做检测，专家看到产品的包装上只写明了“莱阳梨、水和冰糖”三种配料，用怀疑的语气问宋昌荣：“你们这个产品确定只有这三种配料？”“宋昌荣笑着对他说，你尽管检测，我们的产品只有这三种配料，绝对不添加任何防腐剂，这个我们可以保证。” 敬业专业造就一番事业，诚信真心奉献一片爱心。 对于未来的发展，宋昌荣信心满满。卓越源于责任，责任涵盖管理，重复产生合力。 昌荣将在莱阳慈梨膏、梨羹、莱阳梨果浆饮品的基础上，进一步丰富产品品类，做精、做专莱阳梨深加工产业，力争把昌荣食品打造成我市健康食品的一张名片。 宋昌荣：莱阳梨膏非物质文化传承人“扛旗手” 文/宋修艺孙瑞 日前，一种采用国内领先技术“VS低温负压，真空闪蒸”工艺提取的昌荣莱阳梨梨膏、木糖醇山楂6味膏等产品问世，热爆市场，畅销青岛、上海、北京等地。 不可思议的是，发明这项技术的不是什么专家、教授，而是一个地道的农民，宋昌荣。 今年53岁的宋昌荣，长的一副标准化的“国”字脸，浓眉大眼，眉宇间流露出一个“慈”相。宋昌荣出生在莱阳梨正宗产地照旺庄。家乡五龙河的水，孕育出莱阳梨肉质细嫩，甘甜如饴，清脆可口，有独特的风味。他从小就有一个梦想：把莱阳梨文化发扬光大。 可惜，怀揣梦想与残酷的现实有很大的距离。中学毕业后的宋昌荣，白手起家，在没有资金，二没背景，靠“小打小闹”起家，先是从做五龙河烧鸡开始，每天宰杀二多只鸡，整天忙的头不顾尾，干了三年，积累十万元“财富”，掘的人生第一桶金。 小打小闹永远成不了大器。2003年宋昌荣决定上规模，上档次，干大的。他开发“昌荣”牌系列高低温肉制品、冷冻调理食品、休闲系列食品和散装酱卤制食品等稳稳妥妥的占据市场““半壁江山”。十年磨一剑。经过滚雪球的发展，昌荣系列肉食，与诸城得利斯、龙大肉食、烟台喜旺，被誉为肉食“四大金刚”，前途无限光明。 但是，从小对莱阳梨“爱”到骨子里的宋昌荣，一次在看《芈月传》中，便有芈月给咳嗽不止的秦王熬制梨羹的情节。从民间到宫廷，梨羹都深受欢迎。于是他萌发研究开发莱阳梨这一想法。 说干就干。干就干最好的。他一发而不可收拾，先后投资数千万，占地面积约20000余平方米，莱阳梨及莱阳梨膏年加工能力500000吨，是莱阳梨膏及莱阳梨膏加工技术规范团体标准主要起草单位。集基地种植、原料仓储、科技研发、生产加工、市场营销、文化旅游为一体的专业型莱阳梨深加工标杆企业，农业产业化市级重点龙头企业。公司拥有实力雄厚的自主研发团队，行业一流的现代化流水生产线，精密的质量检测仪器和完善的质量保障体系，实行“零缺陷”管理。先后通过了国家SC产品质量认证、HACCP体系认证。与青岛农业大学、西安交通大学、厦门大学等高等院校及科研机构建立“产学研”深度合作关系，始终以做精做专莱阳梨深加工产业和文化为使命。也是国内首家提出低温闪蒸理念的莱阳梨深加工企业，独创VS现代低温生产技术。最大程度地保留了莱阳梨的天然营养，回归自然本真，开创了莱阳梨膏的全新时代。公司秉承“天然、绿色、营养、健康” 的经营理念，致力于生产“昌荣果缘”牌莱阳慈梨膏、莱阳梨羹、五润系列莱阳梨膏、山楂膏、桑葚膏、酸枣膏、阿胶姜枣膏等食药同源精品膏方，品质独特，畅销全国。莱阳梨是中国四大名梨之一，它不仅是一种甘美的水果，也是一种润肺止咳的良药。秋冬季节，熬一锅浓稠的梨羹，可以达到醒酒解毒、润肺止咳的双重功效。在企业先后荣获农业产业化烟台市级龙头企业、第4届绿色产业国际博览会最具公信力绿色产品、山东省著名商标等荣誉称号。莱阳梨羹被评为齐鲁名饮，莱阳梨膏被评为齐鲁名吃。 2018年10月，宋昌荣发起成立莱阳梨产业和文化商会，并当选第一任会长。与一百多家梨膏企业，联合出海，扬帆起航！国富民强，大业昌荣。为了进一步抢救、挖掘、保护莱阳梨膏手工技艺，作为非物质文化遗产保护中心围绕梨膏手工技艺的表现形式、活动空间和传承等几个方面，制定了专项保护计划，成立梨膏保护协会，建立莱阳梨文化博物馆，以文会友，文企联姻，进一步传承梨膏文化。 很多人都知道梨膏，但对于具体是一种怎样的工艺并不清楚。能把非物质文化遗产莱阳梨膏挖掘保护，对我们昌荣梨膏来说，任重而道远。对古老技艺的一种传承与保护，责无旁贷。 去年国庆节，昌荣梨膏接待了一位北京慕名而来一位副军，一位正师退休首长，当他们来到车间参观时，被昌荣企业现代化提取技术所折服。 总经销石伟介绍说，做不添加任何防腐剂的莱阳梨饮品，说起来简单，做起来却很难。“简单打个比喻，咱们家里自己煮一个莱阳梨，煮好了放几天就坏了，但如果添加一些防腐剂，放一个月一点事没有，所以做出不添加任何防腐剂而且还具有一定保质期的莱阳梨深加工产品非常难，对各方面的要求非常高。”宋昌荣说，他投入了巨资进行产品研发，经过三年的不断尝试，2016年底，符合要求的莱阳梨羹产品终于研发成功，“我算了算，三年间，不算设备成本，就是浪费的原料价值就超过了40多万元。” 从传统食品行业转型升级到如今的健康食品行业，宋昌荣对企业转型升级的决心不可谓不大。这关键的一步，让莱阳昌荣食品有限公司这个建厂14年的企业在“莱阳梨”上找到了新的发展方向，大大增强了企业的发展后劲。 一次他带着产品去北京相关部门做检测，专家看到产品的包装上只写明了“莱阳梨、水和冰糖”三种配料，用怀疑的语气问宋昌荣：“你们这个产品确定只有这三种配料？”“我笑着对他说，你尽管检测，我们的产品只有这三种配料，绝对不添加任何防腐剂，这个我们可以保证。”宋昌荣说道。 敬业专业造就一番事业，诚信真心奉献一片爱心。 对于未来的发展，宋昌荣说，卓越源于责任，责任涵盖管理，重复产生合力。昌荣将在莱阳慈梨膏、梨羹、莱阳梨果浆饮品的基础上，进一步丰富产品品类，做精、做专莱阳梨深加工产业，力争把昌荣食品打造成我市健康食品的一张名片。