泡椒酸辣腰花

黔人出山

　　腰花相信大家都知道是什么吧！它其实就是猪腰，又叫做猪肾，猪腰的营养价值是比较高的，因此受到很多人的喜欢。对于猪腰，有着这样的一种说法，据说吃猪腰能够补肾，于是猪腰就成为很多男士的“钟情之物”。之前小编已经跟大家分享过水煮腰花的做法，今天小编在来跟大家分享一下它的另一种做法“泡椒腰花”。

一、主要食材：

新鲜猪腰、泡椒

二、所需辅料：

青二荆条、姜蒜、料酒、胡椒粉、花椒面、辣椒面、生粉、生抽耗油、白砂糖、香油、鸡精、盐。

三、制作方法：

1.买回的猪腰处理干净后从中间破开。

2.去除腰骚后改刀切成麦穗形。

3.切好的腰花放入水将血水清洗干净，需要多清洗几遍，直到水清为止。

4.将清洗好的腰花沥干水份后放入碗中，加入姜、料酒、胡椒粉抓拌均匀，抓匀后加入生粉继续抓匀，然后腌制20分钟。

5.准备辅料辣椒面、花椒面、泡椒、姜蒜，然后将泡椒切成段（泡椒需多些）、姜蒜切片，在准备点二荆条切成菱形片备用。

6.起锅烧油，油冒青烟后下入腰花滑散。

7.将滑散的腰花捞出放入碗中备用（腰花滑至变色后就捞出，时间不易太长，否则影响口感）。

8.另起锅烧油，下入姜蒜爆香，随后下入泡椒炒出酸辣味。

9.下入辣椒面花椒面炒香炒出红油。

10.下入腰花，关小火，加入适量鸡精、盐、花椒粉、白砂糖、生抽耗油调味。

11.最后下入青二荆条，然后转大火翻炒20秒，过程淋入在次淋入少许料酒，然后淋入适量香油即可。如果觉得不够粘稠的可以用水淀粉进行勾芡。

12.装入盘中后加入适量香菜点缀即可。一道酸辣开胃的泡椒酸辣腰花就制作完成了。

小贴士！

1.一定要选用新鲜猪腰噢。

2.切花刀的刀一定要快，不然你会跟我一样切出来后不怎么好看。

3.猪腰腥味重，制作时一定要将腰骚处理干净及腌制时间一定要长些。

4.这道菜一定要大火快炒，这样才能保证炒出的腰花脆嫩。

5.如果家里有泡酸萝卜及泡红椒的可以将萝卜切成片，红椒剁碎一起炒，那味道和颜色会更加巴适。

　　这道泡椒酸辣腰花绝对的酸辣开胃，超级下饭，有了它至少吃三四碗饭，相信也是喜欢吃腰花朋友的最爱，这么热的天，你还在为家人吃饭没胃口而发愁吗？你不妨下厨给他们做道泡椒酸辣腰花，说不定会有意想不到的惊喜。