小太阳礼仪幼儿园野生菌宣传教育

安琪

吃野生菌应当注意以下几点 1、不要采自己不熟悉的菌类，尤其是颜色鲜艳的菌子。食用野生菌不要杂，最好每次食用一种野生菌。 2、采来的野生菌不要全放在一起炒，因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应，没毒的菌子也变成有毒的了。加工的时候一定要小心，像食用牛肝菌，最好的办法就是先煮熟一下，把毒性减低，以减少中毒发生的可能性。 3、去市场买菌时，最好买曾吃过的，没发生任何危险的菌子，买来后应炒熟炒透后再吃。 4、吃菌时不要喝酒。有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌时最好不要饮酒。 5、吃完菌后如感不适，有恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听症状应立即前往医院治疗，万一来不及就医，应立即采用简易的方法和容易找到的药物，进行催吐、洗胃、导泻或灌肠等处理，尽快排除体内尚未被吸收的残菌或减缓有毒物质的吸收，从而减轻中毒程度，防止病情加重。经过这些处理后，还要尽快转送医院诊治。 食用野生菌中毒及自救方法： 在食用野生菌后出现呕吐、腹泻、头晕等现象，应立刻采取措施：及时采用简易的方法进行洗胃、催吐、导泻等处理方法。可饮大量开水及溶盐水，刺激喉咙催吐，吐出胃内容物。对于昏迷者不要强至灌水，以免患者窒息。处理过程中应立即拨打医院电话，保留食用菌样品以便专业人员救治参考。 特别提醒： 一旦食用野生菌后10分钟到48小时内，出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等症状，应及早就诊，医疗机构应按规定及时向相关部门报告情况。 如何辨别有毒野生菌 一般来说，毒菌的颜色比较鲜艳，有疣，毒菌的帽子上会有疙瘩，还有的有红斑、沟托、沟裂，有的菌子上有菌托、菌环，一般的毒菌摘断以后会有浆汁流出来，味道刺鼻。毒菌还可从以下几个方面加以识别： 1、观外形。一般毒菌的颜色较可食用菌鲜艳，菌伞上多呈红紫、黄色或杂色斑点，柄上有环和托。 2、闻气味。毒菌往往有辛辣、恶臭及苦味，可食菌则有菌固有的香味，无异味。 3、变色试验。用葱白在菌盖上擦一下，如果葱白变成青褐色，证明有毒，反之则无毒。 4、牛奶试验。将少量新鲜牛奶洒在菌表面，如果牛奶在其表面发生结块现象，则可能有毒。 专家提醒：野生菌毒性5大民间鉴定法不可信 误区1.颜色艳有毒，“长相朴实”能食。但长相再“朴实”也不能随便吃，如黄罗伞、鸡油菌等菌类颜色鲜艳，却是可食用的；而灰花纹鹅膏等剧毒菌类，其形态和颜色则与无毒菌极其相似。”颜色鲜艳的菌确实大多有毒，但颜色不鲜艳的，也并不代表没毒。野生菌如果不是熟悉的“面孔”，既使它长得再“朴实”，也是不能随便吃的。　　 误区2 .生虫的菌无毒，虫能吃人也能吃。但有的虫专吃毒菌，如“彼之砒霜，我之蜜糖”，许多剧毒的鹅膏菌成熟后同样有被虫啮食的记录。专家介绍，虽然自然界的昆虫也对毒菌有识别能力，多数毒菌看不到小虫啃食痕迹。但事实上不少有毒种类仍是虫类的美食，著名的豹斑毒伞就常被蛞蝓摄食。　　 误区3. 使银器变色的菌有毒。“实际上菌毒素不会与银器发生反应。银与硫或硫化物反应会生成黑色的硫化银，但毒菌不含硫或硫化物，不会令银器变黑。”其实对于哪些野生菌属食用类，既便菌物专家和医卫界的专业人士都需要经过专业的手段进行鉴别，因此，土法鉴别都是很危险的。　　 误区4 .大蒜不变色就表示无毒。其实大蒜也不能辨毒菌，民间土方用大蒜鉴别毒菌，并没有科学依据。专家介绍，“大蒜具有一定的杀菌作用，但对毒菌完全无能为力。”多数食菌中毒者认为，“毒菌与生姜、大蒜或大米相遇会变色”，他们所食用的是试过没有变色的菌，结果还是中毒了。　　 误区5. 煮熟煮透以后就是安全的。但煮得再熟也不一定安全，“有的菌所含的毒素化学结构十分稳定，普通的烹饪方式并不能破坏其化学成分，既便反复煮、炒也无济于事。”专家建议，食用野生菌首先要把好采购关，既有菌托又有菌环的菌类很可能有剧毒，不熟悉的野生菌不要采购。此外，食用野生菌不要杂，最好每次只吃一种。