<p class="ql-block">新慧幼儿园餐饮服务食品安全操作规范培训</p> <p class="ql-block">一、原材料的把关。有条件的食堂请设立“待检区”并张贴醒目的标识标牌，在监控探头下进行原材料的查验，并做好台账登记（记录发现的问题产品名称，具体问题，数量，处理方式）。二、各功能间检查。包括天花板、墙体、下水道盖板或防鼠网等是否存在破损，如有破损及时修缮。三、设施设备检查。包括荤素刀用具是否区分且标识明显，冰箱、留样冰箱温度是否正常，消毒柜能否正常运行（如加热灯管是否老化），保洁柜是否洁净（尤其注意拐角和柜门），紫外线灯管是否设置位置不正确等。四、管理工作检查。包括人员是否佩戴外漏的首饰，工作服是否洁净，留样量是否达到125克以上（检查留样时要注意佩戴干净的手套）等</p>