<p class="ql-block"> 为了进一步推动食用菌产业高质量发展,按照州委州政府农业产业结构调攻坚战的部署要求,近日,州农科院现代农业试验站高附加值特色食用菌——金耳试种成功。</p> <p class="ql-block"> 金耳简介:金耳(Tremella aurantia),又名脑耳、胶耳等,是一种名贵的食、药用菌。 金耳在我国分布较广,主产于云南、西藏。是我国传统出口的名贵土特产。金耳子实体脑状,新鲜时黄色至橙红色,干时收缩变坚硬,苍黄色至肉桂色,整体韧胶质,浸水后能迅速膨大恢复原形。金耳较大,长度近于10厘米,厚达3—4.5厘米;单生成5—6块,从一处长出,上部宽大肥厚,彼此分离,基部狭小;子实层生于表面,朵面覆盖于整个表层至150微米深处;成熟时表面脑沟处出现白色粉末状的担孢子,孢子成熟时浅黄色(粗毛硬革菌分泌色素染成)。金耳是银耳的近缘种,其生物学特性有许多相似之处,因此可采用栽培银耳的方法,进行瓶栽或塑料袋栽培,每千克干料可产鲜金耳1千克,具有较高经济效益。</p> <p class="ql-block"> 金耳功效:金耳含有丰富脂肪,蛋白质和磷、硫、锰、铁、镁、钙、钾等微量元素,是一种营养滋补品,并可作为药用。金耳的滋补营养价值优于银耳、黑木耳等胶质菌类,是一种理想的高级筵宴佳肴和保健佳品。保健据《中国药用真菌》,金耳性温中带寒,味甘,能化痰、止咳、定喘、调气,平肝肠,主治肺热、痰多,感冒咳嗽、气喘、高血压等。金耳主要用于制作各种素菜。用金耳烹制的素菜具有特殊的色、香、味,是筵席上不可多得的佳肴。金耳富含胶质,用冰糖炖食,不仅滑嫩爽口,还有清心补脑的保健作用。金耳性温中带寒,味甘,能化痰、止咳、定喘、调气、平肝肠,主治肺热、痰多、感冒咳嗽、气喘、高血压。金耳主要用于制作菜肴,特别是制作各种素菜,具有特殊的色、香、味,是筵席上的佳品。金耳富含胶质,用糖水蒸食,不仅别具风味,滑嫩爽口,而且有清心补脑的保健作用。</p> <p class="ql-block"> 金耳的特性:金耳菌丝生长最适温度为22—25℃;子实体在5—35℃均能形成,但以18—23℃为最适。温度过低生长缓慢,生长期持续高温在34 ℃以上时,子实体干枯,遇空气潮湿仍能生长。培养料含水量以55~60%为适宜。子实体生长期间,相对湿度要求达80~90%,高于90%容易烂耳。金耳好氧,特别是在出耳期,缺氧能抑制金耳正常生长。金耳喜偏酸环境,最适 pH值为5.5—6.5。金耳的生长发育常有伴生菌共生,为粗毛硬革,在营养生理上与金耳存在偏利共生关系。因此,金耳的菌种分离和培养均有其特殊性,即金耳的菌种不是单一的纯菌种,而是金耳与粗毛硬革的混合种。认识这一特点对确保金耳生产成功具有重要意义。</p><p class="ql-block"><br></p>