茶器 茶气

阿虹

文／雪漫天

“拂不要茶器，移床选树荫。＂唐朝朱庆馀就觉得好茶器能衬托出好茶。这已经是不争的事实。韩国和台湾讲茶道，亦讲茶器。韩国人崇尚粗糙古朴，而台湾人则计较细腻柔滑。

茶有道，器亦当有其道。蔡襄曾经在《茶录》说：盏色贵青黑。盏宜黑，黑盏更可以衬托点茶之白。

正所谓，好马需要好鞍，好茶须盛好器。点茶如此，喝岩茶亦如此。

一泡好茶，需要好杯子盛，才能释放出最好的香。泡岩茶，首选高升杯来盛，因为高升杯聚香，可以更长时间闻香，也可以细品香味之奇，香味之特。一泡好茶，如果倒入浅杯，则散香快，留香难，浪费了一泡好茶。毕竟，一泡好茶难求，不珍惜，则浪费了，尤其是千元一泡的好茶。这，不止是钱的问题，还辜负了制茶大师的匠心。

曾经流行过斗笠杯，源于宋朝流行过斗笠盏。宋朝流行有其道理，因为宋朝人喝茶，怕烫。与斟酒相反，有道是，茶斟满欺人也。敞口盏散热快，摇一摇茶汤就可入口。所以，斗笠杯自然备受推崇。但近几年流行岩茶之后，特别是嗜茶者斗茶，发现斗笠杯散热快，不聚香，于是有人改用了鼓形杯。鼓形杯好，聚香。特别是喝后闻香，感觉特别好。香气在鼓形杯里环绕，幽幽泛出，真是个余香袅袅，沁人心脾。但鼓形杯有个缺点，就是器形大，盛茶多，一泡水只够匀三下，且不满。如果是五人以上喝茶，则显尴尬，不够分。于是，衍生出一款高升杯。即比普通杯子高一点，这样聚香，又能匀出四五。因为，好茶三五人品最佳，人多了，匀茶的量则少了点，有点缺憾。

高升杯好，不止是闻香，听听名字就好，高升，有预祝某某高升之意，正符合了官场之意。

香茶需好嚣，好器衬香茶。

当我们单手执壶，悬壶高冲之时，你会觉得握住的是喝茶人的期待。而当你将一泡好茶匀给客官之时，那杯里啜满的香韵，又会让你在啜饮之后、闻杯香中，眼、耳、鼻、舌、身、意六根清净，身心溢满幸福。

坑涧把自己放低，才得一脉好泉。人只有把自己放低，才能得一缕芬芳与智慧。