熬小米粥时配点它，营养价值可以提升一大截！

秋天红叶

　　常听老人们说“小米最养人”，想当年生了孩子坐月子，小米粥哪怕是小米稀饭是绝对不能少的，是产妇奶水充足的保证。因为小米几乎含有人体所需要的各种营养素且配比适宜易于吸收，尤其是对孩子和老年人来说，其膳食纤维的含量不多不少非常有利于养护胃肠、提高机体抵抗力和养生防病。

不过需要说明的是，科学合理的饮食更讲究营养搭配，小米中虽然含有人体所需要的八种必需氨基酸，但其中赖氨酸的含量偏少，如果能得以补充营养价值会提升一大截，有一个简单有效的办法就可以实现这个目标，那就是在熬小米粥时加点黄豆。

黄豆是优质蛋白的良好来源，其营养价值不亚于牛奶和鸡蛋，含有的异黄酮有利于机体抗氧化、清除自由基，且赖氨酸含量丰富，从营养学的角度说，与小米可以说是黄金搭档，搭配在一起可以起到营养互补的作用，因此熬小米粥时别忘了配点黄豆。

但不少人不喜欢黄豆的豆腥味，且黄豆熬粥时也不易煮软烂，民间有一种加工处理黄豆的方法可以借鉴--制作豆钱钱，因为加工后的黄豆形似铜钱而得名，方法很简单：

　　将黄豆入锅煮至半熟，捞出晾晒后用锤子砸扁再晾干，即去除了豆腥味，又易于煮熟，且营养成分不丢失。熬小米粥时，取一把豆钱钱与三、四倍量的小米一起下锅熬制，熬出的小米粥色泽金黄粘稠还有嚼劲，实乃养生防病上佳之品。

其实生活中还有很多类似的营养互补食物搭配方法需要了解掌握，比如：

胡萝卜+香油 胡萝卜富含的维生素A具有呼吸道、消化道、泌尿系统等上皮细胞的作用，尤其是促进皮肤表层细胞新陈代谢不可缺少的，尤其是在干燥的冬季更不能缺少。但维生素A属于脂溶性维生素，也就是它必须溶解在脂肪中才能被人体充分吸收，因此胡萝卜最好的吃法是生食，比如切成细丝拌成凉菜加点香油，既清爽可口又可以营养价值最大化。

　　鱼+豆腐 鱼肉是有种于保护血管的白肉，不仅优质蛋白含量丰富，其含有的脂肪属于不饱和脂肪酸，与易于导致动脉粥样硬化的饱和脂肪酸在体内存在竞争关系，是《中国居民膳食营养指南》所推荐的健康食物，每周吃鱼不应少于两次；且鱼肉中含有一定的维生素D，与豆腐搭配在一起可以非常有利于促进钙的吸收，需要补钙的孩子和老年人可以常吃豆腐炖鱼，不过不能只喝汤，鱼和豆腐也要吃。

洋葱+西红柿 很多人可能不知道，在所有的植物性食物中只有洋葱含有前列腺素A，它能降低外周血管的阻力，在降低血粘度、控制血压、血糖、血脂等方面有积极的作用，是能生吃的一种蔬菜。生吃时与生西红杮配在一起，西红杮中的酸性物质可以有效减轻洋葱的辛辣刺激味道，还有助于促进胃酸分泌增强对前列腺素A及各种维生素的吸收，应当成为一道常吃的家常小菜。

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