大家一起来找“茶”——赣州市保育院（南区）大五班班本课程

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中国是茶树的原产地，茶文化博大精深，它来源于劳动人民，反映了劳动人民的勤劳和智慧，同时茶在我们中国人的生活中随处可见，几乎家家户户都有茶，用茶招待客人也是中华民族的传统礼仪。 　　在一次“探秘春天”的活动中，新新发现一片叶子长得像茶叶。“这是茶叶吗？”“茶叶是叶子吗？” 九九：茶叶不是叶子，是茶花的花瓣。子诚：我也觉得没有，因为我喝茶的时候没看过像叶子的。洛洛：茶叶是叶子，我在上犹老家看到爷爷种的茶叶就像叶子一样。新新：是，我在电视上看过采茶叶的，是叶子。一开始是绿色的，做好了就变了。叮咚：我觉得有些茶叶是叶子，有些是花瓣。 　　 《指南》中说：成人应善于发现和保护幼儿的好奇心，充分利用自然和实际生活的机会，引导幼儿通过观察，比较，操作，实验的方法，学会发现问题，分析问题和解决问题，帮助幼儿不断积累经验并应用于新的学习活动，形成受益终身的学习态度和能力。 于是，我们带着孩子们一起开启“茶之旅”。 　　通过问卷调查，我们发现，对于茶，孩子们认识是模糊的，引导幼儿通过泡茶、品茶、聊茶以及观察功夫茶的视频，幼儿感知中国茶文化的魅力。 老师：茶叶是不是叶子可以如何验证？叮咚：可以上网查一下资料。想想：可以用剪刀剪开茶叶，闻一闻、看一看是不是茶叶。洛洛：因为叶子是干的，用水泡一下就会变成原来的样子。任航：可以用树叶泡一下，再跟茶叶对比一下。新新：可以用水泡了后，因为水温很高，所以叶子会展开，我们就可以看看茶叶的叶子是不是叶子。奕铭：我们教室里就有一本书《茶》，可以看一下。 　　我们翻看绘本《茶》，比对书中的茶叶，最终得出结论：这只是一片普通的杂草叶片。 茶叶大聚会 琪琪：有白茶。子诚：有青茶。浩浩：还有乌龙茶。泽承：我知道有擂茶、红茶。叮咚：茶叶有黄茶、普洱茶、绿茶、黑茶、金骏眉、花茶、狗牯脑茶。想想：还有有铁观音、正山小种。新新：茶叶的种类有很多，可以分为三种未发酵的绿茶、发酵的红茶，还有一种半发酵茶。 　　孩子们从家中带来了各种茶叶。 看 斌斌：绿茶是尖尖的，颜色是绿绿的。想想：白茶是长条形的，有白白的毛。喝起来香香的。新新：毛尖的叶子是绿色的，形状很像毛峰。浩浩：铁观音是一颗一颗的。任航：红茶的叶子是一条一条的、细细的。 摸 一洋：龙井茶叶摸起来是干干的，不会扎手。嘟嘟：我摸绿茶的茶叶感觉两边有点刺刺的，还有点硬硬的，但是一用力就会断。叮咚：白茶摸起来是毛毛的，没泡的时候硬硬的、干干的，泡了后就软软的了。 闻 子诚：绿茶闻起来有点苦苦的。梓程：铁观音闻起来香味很淡，我很喜欢。嘟嘟：红茶闻起来有点香又有点苦，像树叶的味道。浩浩：小青柑的味道有点像土的味道，像长在土里的一样。 　　通过观察后，幼儿尝试运用画笔记录自己观察到的茶叶样子，加深印象。 茶叶的种类 　　绿茶有干茶绿、茶汤绿、叶底绿的“三绿”特点。代表性茶叶：西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰 　　白茶成茶满披白毫，如银似雪。代表性茶叶：白毫银针、白牡丹 　　黄茶在绿茶基础上加以闷黄工艺，因此形成黄叶黄汤之特点。代表性茶叶：君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽 　　红茶干茶色泽乌黑油润，香气一般较高扬持久，有股甜甜的花果香味，口感香醇无涩。汤色和叶底都呈红色。代表性茶叶：祁门红茶、滇红、宁红 　　黑茶干茶一般色泽乌润，汤色澄黄透亮，香气醇和，滋味醇厚回甘。代表性茶叶：湖南安化黑茶、普洱茶、六堡茶 　　乌龙茶属工艺复杂费时，其中做青是重要工序，特殊的香气和绿叶红镶边就是由此形成。代表性茶叶：冻顶乌龙、武夷岩茶、安溪铁观音 　　孩子们通过各种感官体验，加深了对茶的原有认知，他们发现了茶叶的多样性及特点。 寻茶之旅 　　大班孩子对茶的兴趣依然那么浓，从图片、视频、操作观察茶叶，已经远远不能满足孩子们的好奇心和探究欲望了。孩子们很期待可以走进茶山，亲自采摘茶叶。正是清明采茶时节，于是我们大班小朋友和爸爸妈妈们一起来到位于上犹的茶园，一探究竟...... 逗逗：我发现，原来茶叶是长在茶树上的。茶树不像树一样那么高，是矮矮的，像草丛一样。茶树上有很多叶子，上下左右都长满了。蔓蔓：我们摘的都是有一个尖尖的还有一片小小的叶子的茶叶。想想：我妈妈告诉我，尖尖的是芽，要摘“一芽一叶”的做茶叶。洛洛：要找到“一芽一叶”的做“剑绿”。首先要摘茶叶，再放到簸箕里晾晒，然后放到锅子里杀青，手要放到锅中试温度，锅子要烧到360度才能杀青，茶叶要在手里揉一揉再放到锅里。第五步就是揉捻，要把茶叶里的水分揉出来。第六步继续放到锅子里炒干水分，这时候茶叶会越来越香。做好的茶叶摇一摇就可以装起来了。 　　从自己亲手采茶到动手炒茶，兴趣盎然，活动别样有趣。 　　参观完茶园后，孩子们对茶有了更深的了解。纷纷拿出画笔开始记录自己的观察发现。 洛洛：我和爸爸还有姐姐弟弟一起去采茶，妈妈告诉我要摘“一芽一叶”的才能炒茶，摘好的茶叶给了爷爷来做茶，茶叶越炒越香。 想想：我们已到茶园就看到了好多茶树，一层一层的。山上有椅子，从梯子上去还有一个亭子，那里可以看到很多风景。 蔓蔓：放假，我和妈妈、哥哥一起去摘茶叶，我背了一个筐子，把摘下来的茶叶放进筐子里，然后去房子里制作茶叶。 若鑫：星期天，我和妈妈一起去摘茶叶，去的路上看到了红色的花。到了茶园，我拿了一个小袋子，妈妈拿了一个大袋子，摘了好多就回家炒茶了。 老师的话： 在“制茶”的环节中，孩子们走进制茶厂，近距离的观看，参与了制茶的全过程：采叶——晾晒——炒锅试温——杀青——揉捻——烘干，虽然只有6个流程，但每一个流程都让孩子感受到了复杂和细致。 茶叶的生长环境 蔓蔓：茶树喜欢生活在暖暖的地方。洛洛：我爷爷经常给茶树浇水，好大的太阳会晒坏茶叶。想想：茶叶是生活在山上的，因为山上更能晒到太阳。若鑫：茶叶不喜欢很多雨水，这样茶树就会淹死。洛洛：茶叶还喜欢没有缝隙的土，这样才埋的稳。 老师的话： 孩子们发现：原来茶树喜欢阳光，但不能太强；喜欢沙质的土壤，喜欢湿润的气候、丰沛的降水呀！ 学泡功夫茶 　　除了在园的泡茶，品茶外，幼儿走进家庭、社区，去探访身边的品茶之处，感受别样风味。 认识茶具 根据茶壶材质不同可以分成这几种： 紫砂壶 盖碗杯 玻璃壶 陶瓷壶 不同的茶壶适合泡哪种茶呢？一起来听听小朋友是怎么说的吧^_^ 　　茶道六君子指的是：茶则、茶针、茶漏、茶夹、茶匙、茶筒这六样被茶叶兴趣者称为茶道六君子。”茶道，是汉族民间采造煮饮茶的技艺和方法。 欣赏茶艺 浩浩：我觉得这个泡茶的环境、音乐很温馨。芷伶：我感觉这个人泡茶很有节奏，很认真、很好看。小宇：我觉得给泡茶步骤取的名字看起来很有文化。逗逗：泡茶的手法还是有点厉害的，把茶叶倒在杯盖上都没有掉下来。新新：我觉得她动作很熟练，看样子是熟能生巧。 老师的话： 孩子们认真观赏茶艺，体验接茶杯、闻茶香、品茶味的感受，表示对茶文化感触很大，原来一杯茶不是三两下就能泡好的，泡茶我们需要耐心、细心和专心。 茶礼 　　茶艺是将礼仪、礼节、礼貌融为一体的一种艺术活动，它能使孩子们在高雅有趣的茶艺活动中接受中国传统文化熏陶。 嘟嘟：一般不是两只手端茶杯吗？浩浩是一只手。妍妍：对！两只手端才更文明。泽承：两只手端更稳，而且更不容易倒出来。小苹果：两只手端给别人这样更礼貌。 老师的话： 通过让孩子们欣赏茶艺表演，品尝功夫茶，初步了解品茶礼仪，感受、体验中国的茶文化，激发了孩子们的民族自豪感。从中认识了各种茶具材料的名称，掌握了泡茶的步骤及工具的使用，为后续孩子们进行泡茶游戏积累了一定游戏经验，同时进一步激发孩子们认识各种茶叶的兴趣。 茶叶的作用 小苹果：乌龙茶可以减肥。艺鑫：白茶可以预防糖尿病。新新：茶叶水可以让人头脑清醒，我妈妈上班好累了，就会喝一杯茶。孙立：喝茶对脾胃好。叮咚：茶叶可以防止口臭，还可以预防癌症。温暖：喝茶和喝水一样，都可以解渴。浩浩：可以让吸烟的人不被烟里不好的东西伤害身体。 老师的话： 在家人的帮助下，孩子们发现茶不仅有解渴、助消化、提神，有益身心等作用，还知道了不同人要喝不同的茶，喝对了茶才养人！进一步提升了孩子的生活经验。 各种各样的茶制品 了解过茶的用途后，幼儿开始了探究：找一找：生活中的茶制品看一看：物品包装说一说：茶用品尝一尝：茶食品 斌斌：绿茶可以做成巧克力。姐姐：我知道有茶叶味的牙膏。若鑫：我吃过抹茶味的蛋糕，看过去是绿绿的。 老师的话： 孩子们调查了茶的用途后，发现了茶在日常生活中的广泛运用，他们迫切需要交流。于是，我们让孩子们“分享”、“介绍”、再到“品尝”，整个过程都是在满足孩子的探究中自然发生的，这是一次个别经验转化为集体经验的过程，我为孩子们积极探索的精神感到惊讶，果然他们是有强大的学习内驱力的，要相信他们。孩子们了解到茶的生活用途后，自然联想起了班级里的牙科医院，并将茶叶的作用迁移到了区域游戏情境中。 拓展延伸茶叶从哪来 弟弟：茶叶是起源于中国的，我认识书上的字。泽承：茶叶是谁发明的？任航：发现茶叶的人是怎么发现茶叶是可以吃的？ 老师的话： 茶叶是怎么来的？在大人们看起来很简单的问题，可是对于大班的孩子来说，这是一件非常值得去深入探究的事情。孩子们通过“听故事”，知道神农的勇敢和为人类做出的贡献，简单了解茶文化，初步知道茶的作用，同时激起了孩子们进一步探究茶的兴趣。 茶叶跳舞 科学原理：声音在空气中是以声波的形式向外传播的。敲打不锈钢盆引起周围空气粒的震动，当震动的声波向外传播时，碰到了塑料薄膜，塑料薄膜在收到声波的能量冲击后震动起来，之后又讲声波传递给茶叶，由于茶叶很轻，在声波的冲击下，会随着敲打声跳动起来。 创意茶壶赣南采茶 编排动作 彩排中 舞台表演 不苦的茶 斌斌：啊😫…这个茶好苦啊！ 老师：有没有不苦的茶？雅清：菊花茶不苦。温暖：还有茉莉花茶，喝起来有一股茉莉花的香味。叮咚：其实花茶都不会苦，喝起来都有淡淡的花香。琪琪：水果茶也不苦。子诚：我知道柠檬茶，喝起来有点酸酸的。任航：还有西瓜茶，有西瓜味。萌萌：奶茶也不苦，还很甜。孙立：擂茶也不苦。叮咚：我知道的擂茶是很浑浊的，看不到茶杯的底。九九：因为擂茶要把食物磨成粉，喝起来味道很特殊。温暖：擂茶喝去来有点像汤圆的味道，很香！ 花茶 逗逗：把菊花摘回来，洗干净，再晒干就变成了菊花茶。叮咚：还有茉莉花茶、玫瑰花茶，应该也是这么做的。 果茶 1️⃣清洗水果及工具 2⃣️将水果切片 3⃣️阳光下暴晒 4⃣️下雨天，烤箱来帮忙 擂茶 挑选食材 放入擂钵碾磨 注水 品尝 玩转绘本 　　品茗会，幼儿可以在此品茶，泡茶，加深对茶的印象，巩固练习泡茶步骤，感受国风熏陶。 备食置茶迎客来茶敬客来茶当酒高山流水遇知音 　　茶道的精在于“静”。孩子们进入到茶艺环境，远离喧嚣。在茶艺文化的熏陶中，当孩子放下可乐拿起茶杯的时候，唤醒的是中华儿女血脉相承的优雅、自信、谦和、敬人，深深感受中国传统茶艺。 　　整个探索“茶”的旅程，孩子们从问题到实践，他们的求知欲远远超出我的想象。“兴趣是最好的老师”，每个孩子在活动中都十分投入，积极探索，主动学习的能力得到了很大的提升。 活动中我们时刻追随孩子的兴趣，满足他们的好奇心，支持他们的思考，尊重他们的想法，让他们自己去探索，从而不断提升孩子们在课程中主动探索问题，解决问题的能力。 孩子们的探究性学习之旅，仍在继续……期待！