家乡的美食金豌豆凉粉

耕耕羊

文 章：杨筱玉

　　您是否曾经对家乡的某一味小吃经久想念，那怕离乡多年也不会淡忘，它天然纯厚的口感时常萦绕舌间，挥之不去，已至大快朵颐的情感与日俱增。

　　在我的家乡，就有这么一味小吃，在我离开家乡多年以后，依然对它经久想念，盼望能够时常品尝到它，它就是家乡的金豌豆凉粉，舌尖上挥之不去的美食。带着氤氲的记忆彳亍回忆那泛黄的青春时光，青涩而悠远。二十年前，去到了家乡一个地处大山深处的县城-----凉山州金阳县，那里虽然山高水远，却目之所及，皆春若绿，夏垂荫，秋似霞，冬温暖。虽偏远于城市，却因靠近金沙江流域，故而一年四季大多数时侯植被都葱郁垂荫，美食甘怡。

在那一座座苍翠欲滴，连绵不断的山峦中，生长着一种天然的野生植物，它小小细细又长长的株苗春长秋收，结出那密密扁扁的小豌豆，打开小小的豌豆荚，看着小豌豆似一个个淘气的小精灵，排排坐在里面，煞是可爱！就这小豌豆制作出的金阳凉粉，却让本土的帅哥靚妹老少青年们爱不释口，滋养了家乡一代又一代的金阳儿女。

劳动人民的智慧是无穷的，发现美食、制作美食、品尝美食是当地群众的一大特色技能。就拿金豌豆凉粉来说吧，从採摘金豌豆到浸泡后打磨成浆粉，再滤渣到煮制凝固成凉粉，再加佐料拌成美食这一气呵成的过程，是当地老百姓的一大劳动结晶。

金豌豆天然的色泽和普通的豌豆不太一样，金豌豆小小扁扁的，成麻灰色并带着黄绿色，上等的天然食材不用太复杂的工艺，只需简单制作。简单制做出来的成品凉粉呈纯灰色。

记得我刚到当地的时，每天早晨上班路上，总能看到街边三十米一餐铺，五十米一群人，满街皆是吃金阳凉粉的。众多的人围在凉粉摊位旁，由于餐位有限，只好有的坐着，有的站着，有的蹲着，一个个吃得喷香的模样是一道很聚人气的靓丽风景，使人经不住诱惑地往里凑。

　　多年前第一次看见金阳金豌豆凉粉的情景很是有趣！当时在上班的路上突然发现这么独特的风景，禁不住往前一看，只见一个大大的竹菠箕和大铝盆子里装满了深灰色的凉粉，惊讶的同时，心里不禁打鼓，心想怎么会是这种颜色的食物呢，给人感觉像是卫生上没达标似的，于是悄悄走开了！就这样有三五个月都没有吃，任每天经过摊位前欣赏帅哥靓女大爷大妈们热热闹闹吃得香喷喷的，我也无动于衷。

一个未经品尝的观感定论，让我与金阳凉粉错过了三五个月的品尝机会。 直到有一天早晨，几个同事上班途中相遇，受邀来到金阳凉粉摊位前，同事说＂吃一碗看，如果觉得不好吃扔了就行了＂，我说这个颜色的食物我有点接受不了，同事说＂金豌豆制作的凉粉本身就是这个颜色，并不是制作过程不卫生，颜色越灰说明它的纯度也好，这是天然的食物，没品尝，哪感受得到它的美味呢，一旦品尝了，就会不知不觉地喜欢上它，渐渐地每天都想吃一碗，会有你想放都放不下的时候＂。

于是勉强跟着大家从凉粉大姐的手里接过一碗凉粉，跟着同事站在调料桌前，把那一排排堆满桌的调料依次各舀一勺放到凉粉上，有剁碎了的炼过菜油的嫩青椒红椒；有蒜泥、姜泥，蒜水、姜水，红油干辣椒，切碎了的卷心泡菜，芝麻油，花生油，葱段…佐料特别的丰富，闻上去都扑鼻的香！像食堂打饭一样排着队把这些佐料通通地一一舀到凉粉上，再搅拌均匀了，放在鼻前轻轻地闻了闻，很香，有了想吃的冲动，然后试着像同事们那样夹了一大筷放到嘴里，轻轻的嚼了一下，软糯香纯，当佐料调拌以后的凉粉那浓厚醇香的口感，在味蕾上漫延开来时，一股从未有过的美妙的感觉，穿过咽喉咽到胃里，竟止不住又再吃了一口，像＂悟空＂尝人参果那样慢慢品尝了两口，接着＂八戒”一样狼吞虎咽起来，一碗凉粉倾刻间就扫光了，竟然还有想要再吃一碗的想法。突然有些惋惜之前三五个月竟然都没有品尝一碗这么美味的食物，心里后悔少吃了三五个月。

至此以后，便一发不可收拾的喜欢上了金阳凉粉，几乎每天早晨都会吃上一碗金豌豆凉粉，再搭上一个馒头，一口凉粉一口馒头是当时早餐标配也是绝配。直到离开家乡之前，金豌豆凉粉都飘香口鼻前，氤氲唇齿间，天天陪伴着我度过了每一个清晨的饭点。

当初同事说我会有放不下金阳凉粉的时候，心里还不以为然，对金阳凉粉从不接受到喜欢，再到带着对金阳美食无比眷恋的情怀离开金阳，直到现在离开家乡近一个年代了，可这十年里，都特别怀念金阳的饕餮美食，其中，就有这一味独特的小吃----金阳凉粉。

金豌豆起源何时有待追踪溯源。有说起源于甘肃，后来引到了云南，再从云南跨过了金沙江来到了四川的金阳，不管它起源于哪里，发现于哪，发展于哪里，都在家乡那一片片热土乃至广袤的国土上养育了一代又一代的老少青年妇孺婴幼，它既有很高的营养价值，又能促进人体代谢，富含粗纤维、叶酸、胡萝卜素、维生素E等20多种人体不可或缺的微量元素，补中益气，解毒利尿，是家乡人早餐桌上不可或缺的主打食品，受欢迎程度可窥一斑。

金豌豆的食用方法除了凉粉，还有很多种：可把种子生做豆芽食用幼苗，还可制作成豆皮锅巴，还可提炼淀粉等等就不一一表述。

　　今年＂五一＂节前，回到家乡的第二天头一件事情就是早早地起床与朋友一同去寻找那碗纯厚飘香的凉粉，寻找内心深处那一碗如同妈妈做的灵魂饭菜一般的感觉。熟悉的场景，在街角映入眼帘，大铝盆子里热乎乎的凉粉散发着沁人心脾的独特香味，氤氲在口鼻前飘散开来，味蕾立即配合着哈喇子满口荡漾，迫不及待的接过一碗，满心雀跃的舀着丰富的调料，爱不释手，红绿搭配的碎嫩椒色泽十分抢眼，切碎了的白色卷心泡菜引得唾液包了一嘴，金阳的青花椒油，芝麻油，花生油，蒜水姜溶…拌上这些金阳凉粉的灵魂搭配调料，美美地开吃了。

接下来的几天里，每天早晨吃金阳凉粉是必不可少的美食享受过程，既解了想念之馋，又满足了好吃之嘴，从逐日递增的份量上，更可以体现出偏爱金阳金豌豆凉粉的程度很高。回到家乡呆了一周多的时间，第一天和朋友一起去吃了一碗，第二天早晨增加到了一碗半，第三天变成了两碗，撑得中午都没有再进食。

　　这一次品尝金阳金豌豆凉粉的口感与多年前第一次品尝同样的纯厚喷香软糯，口感没有两样，不同的是：第一次吃之前内心是排斥的，而这一次确是因为想念了八九年，实属带上了一份深深的思念之情来品尝这碗凉粉。一旦有了深深的感情就不仅仅只是一份食物了，它已升华为对家乡美食深深感念的情怀！正如多年前同事说的那样，一旦你吃上了它，便会喜欢上这一味美食，从此再也放不下 ---- 这就是金阳百姓心心念念的金豌豆凉粉。

　　如今金豌豆凉粉已经遍布了祖国大江南北，我也带着对金阳金豌豆凉粉的深深感念来到了成都平原，这美味的食品早已出现在城市家庭的饭桌，使平原老少妇孺婴幼也时常享受到了这一味既天然又粉嫩、香醇又软糯、营养又健体的天然美食。