糖尿病患者5花样吃主食方法，吃得饱，升糖慢，还能保证营养

北京余顺堂中医院

主食的主要成分是碳水化合物，简称“糖类”，因为糖类会产生热量，所以吃了以后，就会升高血糖。但是，从古到今，人类生存，一日三餐，又离不开主食。

主食吃了升血糖，不吃又不行，那么，怎样才能吃主食让血糖升得慢一些呢？现在就告诉您5个方法。

1.吃粗粮比吃细粮升血糖慢

粗粮中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维是一种多糖类物质，不会被人体吸收，也不产生热量，所以，吃了不会明显升高血糖。

但是，有些患者就天天吃粗粮，甚至一天三餐，一次吃两三个馒头，那就失去了吃粗粮的意义。

所以，建议糖尿病患者吃粗粮的时候，只是比同等量的细粮多吃几口而已，并不是吃得越多越好。最好粗粮细粮搭配着吃，交替着吃。

2.吃杂粮主食比吃纯粮主食升血糖慢

杂粮馒头指两种或两种以上的粮食磨成面粉做成的馒头，如将荞麦面、小麦面、玉米面、豆面等，其中的两种或三种，甚至四种，或者更多的面粉掺合起来做成的馒头，比单纯用一种面粉做成的馒头营养丰富，还升血糖慢。

杂米饭也是这个道理，将大米、小米、豆类或其他米类中的两种或两种以上的米混杂在一起，蒸米饭，要比单纯蒸白米饭升血糖慢。

3.吃干饭比吃稀饭升血糖慢

现在很多患者知道吃大米稀饭升血糖快，这是因为稀饭经过反复熬煮、糊化，易于吸收，能够迅速升高血糖。

所以，有的患者不喝大米稀饭改喝小米稀饭，小米稀饭同样能够较快升高血糖。这不是大米和小米本身的原因，而是烹饪方式的结果。

任何一种米，只要熬烂，做成稀饭，都比干饭升血糖快。

为什么有的人喝麦片，升血糖快；有的人喝麦片，血糖升高不明显。升血糖慢的，是用开水冲了以后，及时食用；升血糖快的，也是缘于长时间的焖煮，性质变成稀饭了。

4.吃硬的比吃软的升血糖慢

同样是主食，如果选择火烧、煎饼、窝头、烙饼等相对干硬的的食物，需要较长时间的咀嚼、消化和吸收，就要比柔软的发糕、疙瘩汤、煮烂的面条等升血糖慢。

俗话说，有的人在人际交往方面，吃软不吃硬，糖尿病患者吃主食时正好相反，建议吃硬少吃软。

5.未加工的比加工的升血糖慢

煮玉米、蒸馒头、烙火烧、糊饼子、蒸菜团、蒸米饭等，这些使用天然材料做成的食物，要比那些加工食品，如面包、点心、蛋糕、饼干、月饼等升血糖慢。

因为这些加工食品中往往添加了较多的糖、油、奶油、黄油、五仁等高热量的成分。

凡是加工过程中使用油脂和糖类等，如炸油条、炸麻花、炸薯条、炸馅饼、炸糕、炸馒头、油煎包、煎饺、方便面、爆米花、各种“派”、炸南瓜饼、炸薯球、锅贴、豆沙包、糖火烧、肉火烧、油酥火烧等，均要比未加工的食品升血糖快。

另外，还有烹饪过程中，加油、加盐、加汤的，如烩火烧、疙瘩汤、牛肉面、排骨米饭、麻辣烫、盖饭、米粉、灌汤包、方便面等，均比一般的非加工主食升血糖快。

当然，这些升糖慢的吃主食方法的前提是要控制量，不能因为升糖慢就多吃很多。