洛阳非遗文化之一＿洛阳水席

红五星

中原大地，人杰地灵，美食自不会少见。洛阳水席是极具特色的地方美食，。已有1000多年的历史，唯一以整套宴席入选中国非物质文化遗产名录的就是“水席”。

在洛阳人心中，水席是各种宴席中的上席，不仅是各种盛大宴会上必不可少的席面，就是平时的婚丧嫁娶、过年过节等场合，它也是人们招待亲朋好友们的惯用之选。

洛阳水席全席共设24道菜，包括8个冷盘、4个大件、8个中件、 4个压桌菜，冷热、荤素、甜咸、酸辣俱全。上菜顺序也有严格的规定，先上8个冷盘作为下酒菜，酒过三巡之后再上热菜，每上一道大件其后便会跟上两道中件，最后上4道压桌菜，其中有一道鸡蛋汤，也称为送客汤，寓意全席已经上满。

据说，洛阳水席原本是没有“送客汤”的，但因为最后一道压桌菜是丸子，而“丸”与“完”谐音，听起来不太吉利，于是，在逐渐的演变中，人们便在这基础上又加上了一碗酸爽可口的蛋花汤，一来可以解一下人们在食用完前面那些菜品中口里的荤腥油腻，二来，这蛋花汤搅匀之后撒入锅中，黄灿灿的浮于汤上，也寓意着大吉大利。

洛阳历史悠久，文化底蕴深厚，拥有诸多“非遗”资产。在现有的市级“非遗”项目中，包含8个国家级“非遗”项目，58个省级“非遗”项目。