香菇排骨汤

开心果

夏日餐桌上的汤是不能少的，既能解馋解腻，香菇排骨汤的料非常足，香菇、玉米、胡萝卜做辅料，排骨做主料，并且汤的口感好而营养高，极易被人体消化和吸收，一款鲜美、养胃且暖身的汤，非常适合这个季节喝。

香菇排骨汤的做法：

备用食材：排骨150克，玉米1根，胡萝卜1根，香菇4个，料酒少许，葱姜少许，食盐少许，水适量；

制作过程：

第一步，排骨洗干净，放在锅中，加上几片生姜和几个葱结，加上冷水，焯下水，待锅开后，放上少许的料酒，煮2分钟，将排骨的血沫煮出；

第二步，排骨捞出，用水冲洗干净，待用，香菇洗净，去根部，待用，玉米切成小块，胡萝卜也切成小块，不需要去皮，重新准备一小块生姜；

第三步，生姜去皮后，切成片，接下来开始煮汤，在炖锅中一次性加足水，冷水炖便可，将焯过水的排骨放入，加上香菇、玉米和胡萝卜块；

第四步，放上切好的生姜片，先别加锅盖，待大火将锅煮开后，转小火炖，加上锅盖，汤炖的时间需要长一些，这个过程中准备少许的香葱切葱花用；

第五步，待将排骨汤煮了一个小时的时间，加上少许的食盐调味，搅拌均匀，关火，将汤盛出在碗中，撒上点葱花，可以上桌了。

胡萝卜玉米香菇排骨汤，不放任何的调味料也能特别鲜美，因为有玉米的缘故，汤带着微微的清甜口感，让人吃着特别爽口，这道食物一边喝汤一边吃菜，特别的过瘾，一碗下肚，胃里饱饱的，特别舒服，在初入夏的时候非常适合多吃这道菜，有荤有素，营养搭配，特健康，这汤好喝更易被消化，做法也非常简单，喜欢喝汤别总是去饭店，自己亲手做，营养更美味。

烹饪小技巧：

1、无论用排骨做什么菜，事先焯水都是不可少的步骤，焯过水的排骨可去除血水以及浮沫，吃着才会更加干净卫生，料酒、生姜和大葱可以帮助去腥，不可少，一般焯水2-3分钟就足够了；

2、新鲜香菇直接洗净便可用，如果是干香菇，需要事先将其泡水泡发，浸泡香菇的水亦可用来炖排骨汤，香味会更加足，玉米和胡萝卜都非常耐煮，所以我会选择将其与排骨一同下锅，汤的香味会更加足；

3、煮汤，水要一次性加足，不要中途另外加水，用电饭煲或者是砂锅炖汤都行，不建议用高压锅，虽说所需时间短，但汤的鲜味会大大流失，炖汤需要保证细火慢炖，口感以及价值才会更加高，这汤不放任何的调味料便会特别鲜美，如果觉得太寡淡，可以加上点盐调味，不建议放其他的。