在实践中传承，在实践中成长

灵动虎小

为提高学生对家乡非物质文化遗产的了解，激发学生对家乡的热爱之情，增强学生的实践动手能力，5月6日——5月8日，虎城镇小充分利用课余时间组织学生代表来到“猫儿寨”，走进专业户家中，跟着师傅一起学习纯手工制作当地的传统美食“黄粑”。

什么是黄粑？

黄粑，又名黄糕粑，是本地非常有名的传统小吃。主要配料有优质糯米、大米、黄栀（不含任何化学色素、保鲜剂）。其色泽晶滢黄润、味道清香柔软，食用方便，可以切成块状或条状后蒸煮、油炸、煎炒，是营养丰富的主、副食品。

步骤一

制作黄粑的第一步是过滤碱水。师傅将四五把干枯的稻草焚烧成稻草灰，铲入铺好了滤布的筲箕中。接着他悉心指导“小徒弟”们往稻草灰上均匀地淋水过滤，“徒弟们”争先恐后地尝试着，他们把稻草灰反复过滤了七八遍。经过反复过滤的稻草灰水颜色清澈透亮，呈淡黄色，这是因为它在过滤掉杂质的同时也溶解了稻草灰中的碱。

步骤二

碱水过滤好后，大家把它装在盆子里面，放到阴凉处静置。接下来，就该淘米了。师傅告诉大家，糯米和大米的比例是6:4，本次我们用了6斤糯米和4斤大米。孩子们跟着师傅把米倒进大瓷盆里，加入适量的水搓洗大约2分钟，这样反复淘洗8次后，淘米水已经从米白色变得清澈透亮，大家合力把米放入筲箕里将里面的水沥干。

沥水的同时，他们抓紧时间把黄栀拿出来用剪刀剪成小段，放入碱水中浸泡，用作黄粑的天然色素。

黄栀，是茜草科栀子属植物，又称：栀子、黄栀子、山栀子、黄果。它主要产于中国长江流域以南，果实味苦寒，可用于清热、泻火、凉血；含有黄色素，可提炼天然色素，用作食品添加剂。

加入了黄栀水的米变成了漂亮的金黄色。

步骤三

把染了颜色的米放进机器打成米浆，然后装到滤布里，用扁担用力挤出多余的水分。第二天，把它分成若干个小块放到蒸笼中蒸熟，随后倒进石臼用杵用力捣，让米越来越软糯。

石臼是以各种石材制造的，用以砸、捣，研磨药材、食品等的生产工具。

步骤四

做了这么多的努力，我们的黄粑总算成型了，孩子们有条不紊地揉搓、拍打、按压。当看着一个个带有漂亮花纹的黄粑摆在眼前时，他们脸上露出了满意的笑容。随行的老师问道:“有成就感吗？”他们答道“太有成就感了，以前只是吃过黄粑，从不知道它是怎么做出来的，更没有自己亲自动手做过。太感谢这次实践活动了，要不然我还不知道自己有这么大的本领呢！”

活动结束后，同学们把自己的劳动成果带回来与家人、老师一起分享。

本次活动，同学们体验了劳动带来的喜悦、增加了对家乡传统美食的了解；提高了对家乡的热爱之情；同时也增强了自己的实践动手能力！

往后，学校还将不断挖掘和利用身边的教育资源，以丰富学生的学习生活、提高学生的综合素质、促进学生的全面发展！也希望同学们可以充分利用这些宝贵的学习机会，积极主动地去拓宽自己的视野、丰富自己的学识、锻炼自己的能力！

2021年5月10日