五一班34号闵子玉综实作业—别开生面

34号闵子玉

小麦是禾本科植物，是一种在世界各地广泛种植的谷类作物，中国是世界较早种植小麦的国家之一。

　　小麦是人类的主食之一。小麦磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等美味的食物。

　　那么小麦是怎么制作成面粉的呢？小麦变面粉要经过六道工序，分别是清理、加水、润麦、磨粉，具体每个过程详细如下：
　　第一道工序，晒麦子和筛麦子。小麦从地里利用机械收割回来后要经过晒麦子这第一道工序，晒麦子主要是利用光照和温度来蒸发小麦里面的水分，利于保存防止发生霉变或者发芽，同时在晒的过程中要清理一些麦糠，也就是小麦的麦皮。小麦弄到磨面坊后要倒入到机器里进行筛选，这主要是筛选出其中的灰土、小石子等。

　　第二道工序，加水润麦。在筛麦子的过程中要加入适量的水来润麦子，有的朋友就有疑问了，晒麦子是蒸发水分，这个时候怎么还要加水呢？这是因为给小麦加水可以提高麦皮的韧性，降低小麦胚乳的机械强度，在研磨时，使麦皮不宜磨得很碎而影响面粉品质，也能降低对磨面机的磨损，降低损耗和能耗。

　　第三道工序，静放小麦。加过水的小麦要装进编织袋中静置一晚上，也就是让水分彻底渗透润湿到小麦中，为第二天磨小麦做好准备。

　　第四道工序，磨小麦，第二天再次来到磨面坊的时候直接将小麦倒入磨面机器中，现代的磨面坊都是在机器旁挖一个坑，磨面机自动吸入小麦进行研磨。

　　第五道工序，搅拌面粉+接麦麸，由于小麦在前一道工序中加有水，为此研磨出来的白白面粉要人工翻一翻，这样可使得面粉中的水分蒸发，避免直接装袋后受潮降低面粉的保质期，另外一个口子是接麦麸的，也就是小麦的外面的壳。

　　下面，我为大家准备一道面粉做的美食—南瓜发糕。具体制作过程如下：
　　1.准备好食材：普通面粉100克，酵母粉2克，南瓜80克，红枣10颗。南瓜去皮，蒸熟后打成南瓜泥。

　　2.将南瓜泥倒入面粉中。酵母粉用温水拌匀，一边搅拌面粉一边加酵母水。注意不要倒太多，南瓜里也有水分。

　　3.容器刷油，方便之后脱膜。将面粉搅拌均匀之后，倒入容器中铺平。将容器放到温暖的地方，可以盖上保鲜膜，这样上面的面团不容易发干。

　　4.待面团发酵至2倍大有气孔，就可以点缀红枣放入蒸锅了。冷水上锅蒸15分钟左右，再焖5分钟，就可以出锅了。

　　南瓜发糕是面粉制作的一道较为有名的点心食品。口感非常松软，而且有一种面粉制品的特别香味，是早餐的上佳选择。你学会了吗？