<p class="ql-block"><b> 首先基础中的基础——面粉。刚开始你会觉得每个面粉感觉都一样，但是等你真正了解面粉之后，你会发现每款面粉都有不一样的地方，从打面，发酵，烘烤，味道上都有区别。那关于面粉需要知道什么呢？今天帮大家梳理了一下基础的面粉知识。</b></p><p class="ql-block"><b> 众所周知，面粉是小麦加工而成。全球很多地方都产小麦，每个地方所产各有不同，按硬度分的话可以分为硬小麦和软小麦，小麦表皮颜色为红色的多为硬小麦，表皮颜色为白色的多为软小麦，而小麦硬度的不同也导致了不同的小麦含有不同含量和质量的蛋白质。这也是为什么很多面粉品牌在宣传时要强调自家小麦的产地和品种的原因，好的小麦才能产出好的面粉。</b></p> <p class="ql-block"><b>小麦是小麦属植物的统称，代表种为普通小麦（学名：Triticum aestivum L.）是禾本科植物，是一种在世界各地广泛种植的谷类作物，小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物，发酵后可制成啤酒、酒精、白酒（如伏特加），或生物质燃料。</b></p><p class="ql-block"><b>小麦是三大谷物之一，几乎全作食用，仅约有六分之一作为饲料使用。两河流域是世界上最早栽培小麦的地区，中国是世界较早种植小麦的国家之一。</b></p><p class="ql-block">中文名</p><p class="ql-block">小麦</p><p class="ql-block">外文名</p><p class="ql-block">wheat</p><p class="ql-block">别名</p><p class="ql-block">麸麦</p><p class="ql-block">浮麦</p><p class="ql-block">浮小麦</p><p class="ql-block">空空麦</p><p class="ql-block">麦子软粒</p><p class="ql-block">麦</p><p class="ql-block">拉丁学名</p><p class="ql-block">Triticum aestivum L.</p><p class="ql-block">界</p><p class="ql-block">植物界</p>