酸菜大肠煲

Mrs Always Right

这几天下暴雨，没有出去买菜，用冰箱里剩余的卤大肠做了酸菜大肠煲，其实用肥肠口感更佳。

大肠有很强的韧性，含有大量的脂肪与蛋白质，还有一些微量元素。其性寒，味甘；有润肠、去下焦风热、止小便的作用。大肠适合快炒、红烧、烩菜、卤、炸等。

我们平时做的宴客菜多为大鱼大肉之类的，而酸菜大肠正好可以解腻，这道菜色泽诱人、酸辣开胃，是佐酒佳肴，很适合宴客。

所需食材：

酸菜1包、卤大肠（卤肥肠）350克、小米椒3个、姜1块、独头蒜2瓣、盐2克、耗油1勺、香菜1小把。

准备卤好的大肠或肥肠，小米椒、姜块、蒜。

我用的广乐的酸菜，这个味道很不错，我经常用来搭配做菜。

把食材切好。

准备一个砂锅，放半锅清水。

油锅加热，放小米椒、姜、蒜爆香。

放入酸菜，炒出香味。

把砂锅的水倒入炒锅。

大肠放入砂锅垫底，方便入味。

酸菜汤沸腾后放适量盐、1勺耗油调味。

把酸菜汤倒入砂锅开大火煮沸。

关小火盖上锅盖炖十五分钟。

色泽诱人，配上点香菜装饰。

一道适合宴席的酸菜大肠煲就做好了。

小贴士：用肥肠口感更佳，更有肉感。