<p class="ql-block"> 2021年5月7日下午16点04分，在王主任、全老师、曹经理陪同下，未央区市场监督管理局一行人对百花小区餐厅进行了突击检查，下面请跟随镜头，我们一起来看看现场纪实。</p> <p class="ql-block">市场监管局刘队长一行人首先来到了留样柜处，对留样制度进行了问询，并现场讲解了留样工作的重要性，餐厅工作人员按照"两把钥匙两把锁"的要求打开了留样柜。</p> <p class="ql-block">在王主任、全老师和现场工作人员的见证下，刘队长根据学校餐厅留样制度的要求查看了留样时间和留样克数，并提出要现场验证留样真实性</p> <p class="ql-block">现场称重，留样标签上所写信息和实际重量完全相符，真实有效，在规定误差10克以内。</p> <p class="ql-block">刘队长解释到留样是食品原材料安全和食品安全事故溯源的重要物证，也是第一手资料，一定要保证坚决落实，经检查，百花餐厅的留样真实有效，并对留样负责人和留样制度的落实进行了表扬</p> <p class="ql-block">刘队长一行人要求工作人员现场打开排水沟，检查了卫生情况和过滤网防护设置，对餐厅工作人员的"每餐检查，一日三清"表示肯定,并表示厨以净为美，希望再接再厉</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">看见了餐厅正在浸泡的豆芽，刘队长现场询问工作人员:豆芽在清洗之前需要浸泡多长时间？在听到至少三十分钟的回答后，他表示肯定，豆芽必须浸泡三十分钟以上，我们从事校园餐饮工作，安全健康是第一要务。</p> <p class="ql-block">走到碗筷消毒区后，他亲自打开消毒柜，检查消毒情况，并表示碗筷清洗干净后，一定要把水沥干，然后再消毒。现场检查的王主任提出:餐厅确实是每天消毒，因为我平时也检查，我想知道怎么判断消毒是否到位？听完后刘队长从碗筷中间拿出了一两个，解释到:你看，检查时，不要看两边，直接从中间拿，你可以看到你们餐厅的消毒工作还是很到位的。</p> <p class="ql-block">在原材料和调料区，他随手拿起一桶伊利家红烧酱料，仔细地比对生产日期、规格和标签，提出要查看检验报告和进货台账</p> <p class="ql-block">要求工作人员打开冰箱，对原材料、半成品和肉类的储存条件进行了检查，他又认真询问了制作时间、使用期限等问题，对餐厅工作表示肯定</p> <p class="ql-block">出了操作间，脱去了检查服装，刘队长、王主任和全老师认真地检查了台账和调料区检查时索要的检验报告，并提出，采购货物必须索要检验报告，当天的货物当天手写台账，不要提前或者延后，这也是食品安全的一道保障。</p> <p class="ql-block"> 后记</p><p class="ql-block"> 此次市场监督管理局对百花餐厅的突击检查细致又全面，不放过任何一个环节，从食材采购、储存到原材料清洗、加工，再到制成品的储存和留样，事无巨细，使现场人员感受到了国家对校园食品安全的重视，更感到肩上责任重大————食品安全大于天，全心全意为师生服务。</p>