腊八节吃“腊八粥”

草叶

每年的农历十二月初八，也就是腊月初八，是中国的传统节日，腊八节，简称腊八。庆祝这个节日，人们主要是祭祀祖先和神灵，祈求丰收、吉祥和避邪。在这天，人们的习俗是要喝腊八粥。上至皇宫，下至窝棚，家家户户都要熬煮腊八粥。

腊八粥的来历，民间流传着各种各样的故事，有佛门施粥送福的慈善故事，有朱元璋追忆童年往事的感人故事，有廊坊流浪汉的凄惨故事，还有纪念岳飞的感怀故事。人们已习惯于为所做的每件事找个理由，编个故事。经过多少年的流传，大家对这些故事都耳熟能详了。

腊八粥是用多种食材熬制的粥，因材料不同又有“八宝粥”、“七宝粥”、“五味粥”等名称，多者可有几十种。但主要成分是五谷杂粮、豆类、干果等。

熬煮腊八粥，说起来容易，但真正要做好可真不容易。各种各样的食材，大小不一，质地不同，需要熬煮的时间也不一样。你可以把所有的食材一起倒进锅里煮，当然最方便的是用高压锅煮，省时省力，但是那样出来的粥吃下肚去，总是会觉得少了点什么。熬粥，关键的要点是一个熬字，两年前，我曾写过一个关于粥的小文，里面说到，熬粥时需要心平气和，“粥品即人品，煲粥如处世”。熬粥如此，熬煮腊八粥，更是需要用心的。

在腊八节的前两天，看到《老饭骨》里大爷教大家熬煮腊八粥的视频。看的心里暖暖的。大爷教的这款腊八粥里有，大米，小米，鸡头米，花生米，红小豆，绿豆，红芸豆，白芸豆，桂圆，莲子，小枣儿，核桃仁，南瓜籽，黎麦，栗子，葡萄干，还有碱面。具体的步骤是这样的: 红小豆，绿豆，红芸豆要提前泡。泡的水里面要稍微捏一点点碱里进去，但不能太多了，太多就苦了。碱的作用就是让食材容易煮烂糊，而且煮出来的粥又粘又香。先把这三种小豆一块先煮着，煮的时候不要放太多水，煮开了以后再放点凉水激一下，再煮开了，再放点凉水，大概放个三四回凉水。这样豆子就容易煮烂。白芸豆是最不容易烂的。所以白芸豆要用高压锅压先压十分钟。在小豆经过三四回冷热激煮后，把鸡头米放进去，再把枣，藜麦也放进去，不爱烂的东西，这时候就可以一点点放进去了。再然后放栗子。等这些小豆儿都开了一点花以后呢，就把花生米，高粱米，莲子，栗子依次放入，火不能太大了，就是在慢慢的熬。看锅里的食材煮的差不多了，把高压锅压好的白芸豆倒进去。再开锅后，放桂圆，大米，小米。等到粥熬好了，放点南瓜籽儿，葡萄干。所有的原料，都是分批分批的放进去的。大爷再次强调，粥是要熬出来的。粥要熬的好，熬粥的人必须从始至终要站在锅边，用心去熬制。腊八粥，一定要吃着是黏黏糊糊的，但又有明显的层次感。粥煮得了，老饭骨二伯端着热乎乎的腊八粥，说，又吃到小时候的味道了，他说小时候，每逢过腊八节，不管早上什么时候起来，母亲都已经把腊八粥煮好了，粥吃在嘴里，暖在心里。

腊八节的前一天晚上，我跟女儿视频聊天，跟她说了腊八节要吃腊八粥的传统，她直埋怨我没有提前告诉她，否则她就会去买食材煮粥了，至少可以买罐八宝粥喝啊，我很抱歉自己的失误，但向她保证，下次要亲自给她熬煮一碗黏黏糊糊，又有层次感的腊八粥。

腊八节的早上，正是在吃腊八粥的时候，下起了大雪，好大的雪片似鹅毛，如铜钱。望着窗外纷纷飞舞的雪片，吃着热乎乎的腊八粥，感觉真好。

草叶

1/20/2021