大山之情怀

远山

从小就爱山，恋山，对山充满一种神秘感，随着科技的进步，网络的诞生，我用“远山”做为微信的昵称，借以寄托对山的的敬偎和依恋之情。我对山之所以敬偎，是因山之高大，深沉，稳重，更因山对人们大公无无私，奉献无索取，只有走进山的怀抱里，才能感受到山的伟大，山的情怀！ 自从乡下来到五洲城居住，离大山近了，便有了登山的愿望，这几年养成了登山采菜观光的习惯。春天一到，我和采山人们象冬眠的昆虫一样复苏，从四面八方的涌入山林，向大山索取，各用所需，各得其所。而大山用它那健美的臂膀，宽阔的胸怀拥抱八方来客，把大山珍宝无私奉献给人们，这就是大山的崇高品质。 现在人们生活水平提高了，一年四季都能吃到新鲜的蔬菜，生活在寒冷北方人们也能吃到反季节蔬菜，现代交通工具发达，南方各种蔬菜水果源源不断运往北方，超市货架上摆放着南方各种蔬菜水果，琳琅满目，色泽鲜艳诱人，但是食之腹中，令人心有余悸。虽然南方蔬菜水果外表光鲜亮丽，但是在生长过程中，残留着农药，化肥，生长激素；再由南方蔬菜运往北方，路途遙远，为防蔬菜腐烂，要在菜上涂防腐济，所有这些都对人身健健构成危害；而北方山菜确不同，因为山菜无需农药和化肥，生长在一个无污染环境中，是正宗的纯绿色蔬菜，有些山菜是属于药食同源，食之有病治病，无病健身，色，香，味纯正，因而山菜特受人们喜欢！ 据专家论述，吃野菜可以补充您体内的微量元素、纤维素等营养成分，所以您在进食之后可以达到促进肠胃消化、提高身体免疫力的效果，并且进食之后可以降低您体内的火气，达到解毒、凉血的效果。 北方四至五月，是釆山菜最佳季节，清明节后，万物复苏，山菜破土而出，山菜鲜嫩，翠绿，味正。人们经常采食用的山菜有：婆婆丁也叫蒲公英，山芹菜，蕨菜，猴爪子，黄瓜香，柳蒿菜……。 我和老伴，孙老师也加入采山的行列中，每逢双周日，我们驾驶摩托车奔驰在采山的路上，穿山越岭，奔波不停，一路很是辛苦。但苦中有乐，乐在其中。 采山菜是一项既复杂辛苦又有趣的劳动，采山之前，应做好一些必要的准备工作，首先要检修一下摩托车是否运转正常，加足油料，选好挖菜的刀具和袋子，带足水和一些食品，因上山采菜跋山涉水几十里，消耗大量体力，带点冷餐以备充饥，给身体补充能量。一切准备完毕，约好同伴骑行上路。上山的路崎岖不平，托人爬坡上岭要加足马力，机器轰呜声响彻山林，道路两侧是深沟陡峭，因此骑行备加小心，这也是检验你胆识和技术的时刻。熟话说：望山跑死马。看似山很近，但是骑到山脚下还需一段时间。 来到山脚下，我们跟随向导上山，边蹬边釆，对我们初次采山人来说，根本不认识山菜，我们只好向有经验的人一边采一边问，学到很多有关采集山菜的知识，如山菜名称，采集部位，吃做方法，药用价值等。翻过一座山，又过一道岭，一山一种菜，菜味各不同。中午时间到了，大家收获颇丰，行囊满满，但也累得筋疲力尽，找一处环境优雅之地，稍作休息，山中氧气充足，几分钟疲惫之感顿消，然后铺块塑料，摆上各自准备好熟食，来次野外大餐，吃饱喝足，准备返程，大家谈笑风生，别有一番情趣！ 我们最常见的山菜是蒲公英，据科学鉴定，蒲公英如同冬虫夏草和灵芝草一样珍贵，它具有解毒清热和防癌特效，是人们春天必须食之的山菜，人们可以蘸酱吃，也可用之晒干泡水喝，做法多样，每年都吃一段时间，以解人们春季之火。 刺五加是木本植物，我们要采集是它的嫩叶，是我每年采的最多，也是最喜欢吃的一种山菜，刺特别多扎手，这种菜功效特别多，补肾安神，益气健脾，治疗失眠多梦，润肺止咳止喘等等，焯水后凉拌，炒鸡蛋，包饺子都很好吃！ 柳蒿芽是我们春季普遍食之的一种山野菜，它生长范围广，江河堤坝，山谷田间，柳条林里都有它的身影。它具有安心气、养脾胃、消痰、利肠胃等功效，还有助于预防高血压、高血脂以及抗氧化、预防肿瘤等。吃法也多样，蘸酱吃，凉拌菜，做包子，煲汤都好吃！ 柳蒿菜可深加工。挑选出来的柳蒿菜去叶留梗，然后焯水过凉，晒干储存，以备后食。 山菜的采摘是一项复杂，精细的劳动过程，每一种美味的获得都不是轻而易举的，都要付出努力和辛劳。采回来的山菜需要仔细挑选，归类，加工，储存等工序，把精选出来的山菜洗净，焯水，过凉，装入塑料袋封口，然后放入冰箱冷冻，随吃随取，也可赠送亲朋好友，尽情品尝和享受大山的馈赠，感受大山的恩泽！ 每年春夏秋季节里，如果有时间，我都要约好伙伴骑摩托车去采山菜，本着有菜便采，无菜观山，锻炼身心，去拥抱大自然，释放自己，放飞心灵，去寻觅一份诗意与恬静的天空。北方的山不象南方的山那雄奇险峻，高耸入云，这里的山大多由丘岭组成，海拔不过百米，树木众多，空气清新，放眼望去，青山叠嶂，万木争秀，看山花烂漫，听百鸟争鸣，令人心旷神怡，流连忘返。踏遍青山人未老，风景这边独好！ 大山如同大地一样～它从远古一路走来，总是默默奉献，不图回报，滋养人类，世世代代，生生不息，无论时光隧道如何穿越伸延，山始终恪尽职守，初心不改。 感恩大山恩泽万代