《杨州行》之“农夫游记”

成善

扬州是座历史与文化名城，早在二千多年前的春秋时期，楚国就在此筑城。到了汉朝，吴王刘濞定都于此，名广陵。晒煮海盐并开山铸钱，成了盐铁业的集散地，到隋炀帝开通了京杭大运河后，更成了"财源茂盛通四海，生意兴隆达三江"的槽运商业枢纽与繁华富庶之地，一直延续到唐宋元明清。近代由于水路交通被公路与铁路所替代，但它仍是一座享誊全国乃至世界的旅游名城。

    终于下了扬州，就在烟花三月的时候…

  去年的疫情阻碍了下扬州的旅途，前年刚开始又功亏一篑。数月的拼凑邀约，得以今日一游，不知道；扬州城有没有我这样的好朋友，扬州城是否春色为我留…。

   东部城市的天亮得早，阳光总是眷顾秀美的地方。偏居西南一隅的“老子和锤子”，还在梦见周公酣睡时，这里已是车水马龙，人声鼎沸。    晨风轻拂着脸颊，掩映街道两旁绿树飒飒作响，攀附在庭院上的蔷薇花，散发出淡淡的花香，白色的琼花（扬州市花），红色的三角梅迎风摇曳，婀娜多姿。  上班时间未到，游览瘦西湖景区的游客就排起了长龙，入口的景色撑开了朦胧的双眼，尚入园中，倏然眼前一亮，精神抖擞，哎哟喂，格老子；这个景色硬是安逸得板呃……！

   春风十里扬州路，卷上珠帘总不如。三月的瘦西湖像一位纤腰玉带舞天纱的少女，婷婷玉立。湖边绿柳垂坠，花团锦簇。碧绿清澈湖水，被泛舟湖上的船坊划开了一道银链，与朝霞相映交辉。安步湖畔，三步一柳，五步一花，花树陪同，便觉舒卷超脱。抬头是画，举目即景，让人心旷神怡，望而却步。

    “两堤花柳全依水，一路楼台直到山”瘦西湖的美，美在湖面蜿蜒曲折，两边园林古朴多姿，行船其间，景色不断变换，仿佛到了人间仙境，引人入胜。 

据说瘦西湖名声大噪的原因与“瘦”有关，“天下西湖，三十有六”，惟扬州的西湖，以其清秀婉丽的风姿独异诸湖，恰恰是占得了一个“瘦”字。看来风景也是瘦了的好。一个瘦字，把瘦西湖的美描绘的美轮美奂。暮里湖光总不同，一泓清瘦漾残红。

   随着摩肩接踵的人群，跃过密密麻麻的脑壳，近观五亭桥，远看钓鱼台，站在红桥望白塔，伫立长堤照泛舟，跨二十四桥，进西院曲水…。跑马观花瞄一眼，间已云霞映落日。人乏腿软腹中空，窃喜相机储存满。

资料介绍瘦西湖富有二十四景著称于世，每个景都有一副完整的画面，各不相同，惟妙惟肖，每一处都能体现江南的秀美之气。虽观其一二，乃陶醉于其中不能移步，难怪歌词写到：烟花三月下扬州，最美不过瘦西湖。

《扬州行》之宁波汤圆缸鸭狗

    “晓得缸鸭狗是啥子不，老子晓得个锤子……，不是锤子，是汤圆”。

   缸鸭狗是宁波汤圆的一个牌子，有百年之久，在江南一带家喻户晓。

“三更四更半夜头，要吃汤团‘缸鸭狗’。一碗落肚勿肯走，两碗三碗上瘾头。一摸铜钿还勿够，脱落布衫当押头”。这段不少老宁波人耳熟能详的俗语，说的就是这家百年老字号的历史。

   庶民“江阿狗”为求生活，在街口摆了一个露天小摊，那时候没有啥城管执法，可以路边摆摊，沿街叫卖，后一步一步发展到众人争相品尝美食。就开了个小店。如果是现在他开的起个锤子，早就把他龟儿子的摊摊砸烂，汤儿开水喝干……。     他自己不会写字，就请来了当时宁波越剧团一个小有名气先生，在招牌上画了一只缸，一只麻鸭儿和一条黄狗，中间整“汤圆”两个作为店标。   一天，有个老秀才在店里吃了好几碗汤圆，最后却没钱付账，江阿狗也不计较。秀才说；看你这个店名是个画，大家不好传播。江阿狗他娃没得钱，每天就多买几碗汤圆，也在电视上打不起广告，传播个铲铲。秀才说：我给你写个店名吧，就用“缸鸭狗”作招牌，取“江阿狗”在宁波话里的谐音，“缸”同“江”，“鸭”同“阿”，通俗易懂，也和原来的画都对得巴巴适适，于是“缸鸭狗”这个牌牌就这样流传至今。“缸鸭狗”这种汤圆能够成名，一是原料资格，二是制作讲究，按现在的说法就是原生态的真东西。不像那些老头买的满街广告的“万可艾”，吹得凶，做起松。    百闻不如一见 ，百见不如一干。趁这次烟花三月下扬州，途径宁波第一站，便饿闹饿瞎跑起去，先尝为快。

 汤圆是现搓现煮的，个头匀称，白如珍珠，光洁细腻，汤圆水清澈明亮，上面撒少许赤黄色的干桂花蜜饯，盛在碧绿精致的瓷碗中，像一朵含苞欲放的白芙蓉。汤圆软糯可口，入口爽滑，皮薄馅足，甜而不腻。   顷刻间，俩碗汤圆下肚，尚意犹未尽。汤圆开水也吞得碗底朝天，这时才搞明白汤圆上面撒桂花蜜饯是啥子板眼；汤水中桂花香味扑鼻，满口留香，沁人心扉。俗语说：不要乱想吃汤圆开水，但这个汤圆开水确实好喝，喝得香甜，干得快活，吃了还想吃，管求它烫不烫嘴…。

    秋香的三笑，把江南才子唐伯虎搞得神魂颠倒。宁波的汤圆勾住“老子”，一天俩天连三天狂嗜不厌。连续接到三天，都去干宁波汤圆，除“缸鸭狗”外，其他店的汤圆也相当好吃，遗憾时光匆匆，汤圆还没干舒服，心欠欠的又踏上旅途。

从汤圆之中，品到了儿时的味道，从汤圆之中，感受了宁波人的实诚。身处产生了百名中国两院院士的宁波，用做学问的严谨精神，傍依舟山渔港，在海味大虾腥味里，在街边、小巷、里弄中，凭双手，搓出了这一独步江湖，名扬四里的珍品美味，延年至今，实属不易。   事情不论大小，都应以至诚之心去做。哪怕是一碗小小的汤圆……。

《扬州行》之鲁迅故里—绍兴

     动车从宁波到绍兴不到四十分钟，绍兴火车站进城，挤公交车去入住客栈，花了一个小时。

    鲁迅故居景区在客栈的对面，过街就到。里面有鲁迅故居纪念馆，鲁迅故居，鲁迅祖屋，及著名的三味书屋和百草园，半条街都是他家的房子。鲁迅的祖上很富裕，到他这代虽有些中落，按现在说来，还是能算得上一个富二代。

    与现在那些飞扬跋扈，欺男霸女的富二代不一样，先生以鲁迅的笔名，关注底层百姓，一生为民呐喊。在他的笔下，勾勒出了勤劳善良，孤苦凄惨，沦为乞丐的祥林嫂。头戴破毡帽，衣不蔽体，食不裹腹，挨打就是说是“儿子打老子”，还被抓去，糊里糊涂砍了脑壳的阿Q。穿满身补丁的破长衫，站在咸亨酒店，咬几个茴香豆，赊账喝二两小酒，视偷书为“窃”的孔乙己。摸黑起早，给儿子吃人血馒头的华老栓……。这些以“为人生”的创作，多采自病态社会的不幸人们，所显示的心灵麻木与无奈，在颓唐、恐惧、不安中消耗着自己的生命。     而他则；刚正不阿，横眉冷对千夫指。呐喊彷徨，俯首甘为孺子牛。他是“民族的脊梁”！

鲁迅故居周边没有高楼，附近没被拆迁的老破旧房屋甚多，旧时的石拱桥默伏流水之上，低矮房前环绕的小溪潺潺流淌。溪边的石阶上，嬉戏的顽童，摘菜洗衣的老妈。头戴黑毡帽，脚划乌篷船的艄公穿梭往来，引来众多的长枪短炮。

   冒着热气，黑黢黢，散发出阵阵汗臭味的毡帽，也尽显时髦，当成道具，扣在头上摆谱拍照。    

 故居不远处就是咸亨酒店，已变得富丽堂皇，日进斗金。“孔乙己”仍身着补丁长衫，半佝偻着身躯在风雨中，为店家招揽八方来客……。    现在的茴香豆不是几文钱就能吃到，众亲们凑了百十来块，装模作样点了“点把点”小菜，吆喝店家上了五两绍兴花雕，十一人皆蜻蜓点酒，扭捏捏扫了个光盘，之呼也者干了个半饱，悻悻离去，也算了了多年的心愿。

 席罢，与门口的“老孔”惜别，不由感叹；你年轻时能天天晕二两，现这把年纪还在岗有工作。看这一帮，早被砸了铁饭碗，三天两顿粥下肚，明天求大爷还敢进去整个半斤。

   酒未足，饭也没有干饱，拖着疲惫双脚挤进狭小的电梯，正襟危站。突然一声闷响，一股浓浓的豆香弥漫，人人惊愕，面面相觑……。有一个声音在耳边响起：整啥子，勾子夹紧点，不要把里面的瘸马子整得惊叫唤。看来中午的茴香豆是正宗的，只有它起了反应。哄笑声中，众人奔出电梯，明天又踏上新的旅途。

      二零二一年四月二十九日     农夫（万云）

太湖美呀太湖美美就美在太湖水水上有白帆啊水下有红菱水边芦苇青水底鱼虾肥湖水织出灌溉网稻香果香绕湖飞    这首“太湖美”的歌词，把“弯弯”带到了遥远的年代……。多年就想坐在白帆高扬的船首，迎着徐徐清凉的湖风，荡漾在太湖之上，戏水底成群的鱼虾，望岸边青青的芦苇。睹一下这个与八百里洞庭比肩的太湖。

    云南人把天然的湖泊叫海，四川那个踏踏，晓不得湖，就把田坎边边上，荒草笼笼头，狗屎大一个牛滚荡，弄得“糊光十色”，有板有眼，冠名为“湖”，听名遍地是湖泊，近看哪里像水乡，把没见过湖的弯弯哄得有盐有味。    太湖是中国五大淡水湖之一，位居第三，它北临无锡，南濒湖州，西依武进，东近苏州。太湖湖泊面积2427.8平方公里，相当于两个成都市区。

　　“太湖佳绝处，毕竟在鼋头”这是郭沫若游太湖后的评价。 太湖鼋头渚，是横卧在太湖之滨的一个半岛，伸了个形似鳖头的巨石突入太湖里，以其“山不高而秀雅，水不深而辽阔”的无边风月，以及四时之景，吸引着历代文人墨客和无数中外游人。

　　鼋头渚断壁摩崖上隐约呈现出两行字迹：“横云”、“包孕吴越”。这饱经沧桑的大字，均为晚清无锡县令廖纶泛舟湖上时所题。“横云”二字自是将太湖水上的雾霭，比喻成天上的白云静卧湖面，而那“包孕吴越”，则写出了太湖之伟大，以江浙为方圆的水墨江南，均在太湖的恩泽之中。处于这样的生存环境，能不富庶吗……。

鼋头渚享有中华赏樱胜地”美誉，而“世界三大赏樱胜地”，一个是日本弘前樱花园，一个是美国华盛顿樱花园，还有一个就是中国无锡太湖鼋头渚。每到樱花盛开的季节，粉色的花海与天边彤色的朝霞在湖面上遥相呼应，整个樱花林灿若云霞、烂漫似海、绚丽多姿、美不胜收，惊艳了整个湖畔的春天。一池碧水，满树樱花，时光晕染，数不尽芳华。

而今眼目下，放眼波光粼粼的太湖，鼋头渚外打鱼船，一片汪洋都不见。湖边上，有一些人工培植的芦苇，湖上更多的是屁股掀起白浪穿梭的快艇，和满载观光客的机动游船。几艘放着帆不挂的木船，干得也是价格不菲的运客营生。守着这些日复一日，蜂拥而至的金主，那个瓜娃子还去日晒雨淋，到湖里捕鱼捞虾。

 乘船上岛，爬山登塔，晃悠了大半天，没有流连忘返的冲动，似乎又觉得还有遗漏的美景，好在湖中停泊几艘作道具的七桅杆帆船。可顶着哗啦啦的湖风，站在湖边的岩石上，打卡一张，也不枉此行。

   迟来了半月，花儿等我都谢了……，没有樱花相伴的长春桥显得格外孤独，今天的的鼋头渚，少了春花秋月，夏荷冬雪。

     明年，等到樱花烂漫时，再来丛中笑…。

      二零二一年四月二十九日     农夫（万云）

扬州有“三头”，所谓扬州“三头”是指扬州菜中最负盛名的清蒸蟹粉狮子头、扒烧整猪头、拆烩鲢鱼头，合称扬州“三头”。    狮子头的名气很大，胜过瘦西湖，盖过扬州炒饭。     世人容易把扬州瘦西湖和杭州西湖搞混淆，有点“欲把西湖比西子”。     扬州炒饭却烂大街，很多餐馆都挂牌上墙，苍蝇馆更是主推，家家有花样，户户味不同。有加酸菜、萝卜的，放豌豆、玉米、西红柿的，还有配红、黄海椒、二荆条的。五花八门，把饭炒得花花绿绿，五颜六色就叫扬州炒饭了。但这样的饭接地气，几文钱能吃到，几十块也有卖。

  扬州狮子头就不同了，作为淮扬菜的代表之一，名声响亮。有史料记载是在隋炀帝下江南时，地方官员为取悦龙颜搞出来的一道菜。            狮子头不仅仅是一个大肉圆子，而是一道花了心思的美食。它是按春夏秋冬四季时令食材，由六成肥肉和四成瘦肉加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥，做成拳头大小的肉丸，可清蒸可红烧。狮子头烹制极重火功。用微火焖约四十分钟，这样，制出后便肥而不腻、入口即化了。

  扬州狮子头有清炖、清蒸、红烧三种烹调方法，四季变化，以至于品种较多，有清炖蟹粉狮子头、河蚌烧狮子头、风鸡烧狮子头。   不管是那种风味的狮子头，其最大特点就是；莽、太、大。最大的一个有一斤多，小的也起码是四、五两。因出至王公贵族庭门，为显气质高贵，于是乎；狮子头登大雅之堂多，入百姓之家少。

  扬州狮子头其实和川味园子汤本质差不多。都是肉丸子。前者做的很大，后面捏得较小。当然，配料和做法也有区别。     寻常百姓家讲究实在，哪有那么多时间，花那么多功夫去整这大坨肉丸子，于是，把配上料的肉泥捏成小圆子，煮入汤中，加入当季新鲜蔬菜，肉、菜、汤一锅起，菜肉汤皆有，省工少时，香味扑鼻，老少皆宜。因加有蔬菜和其他食材，桌上众亲皆可多拈几筷子，汤汤水水，吃起热闹。      儿时，母亲做的圆子汤里面加了豌豆条粉和鲜嫩的碗豆尖，园子鲜嫩，粉条爽滑，豆尖清香，那时没有味精、鸡精等调味品，资格地道的原汁原味，是童年记忆最深刻的美味佳肴。

    “吴侬软语江南客，老子锤子四川人”，川菜与淮扬菜各有千秋。趁这次下扬州，特意去品尝仰慕已久的扬州狮子头。清炖的，红烧的，精品大狮子头，小盅文丝豆腐羹，混着虾仁的扬州炒饭，让味蕾倏然打开。精致细腻，柔软清爽的淮扬菜，如口吐吴侬软语的江南女子，果然名不虚传，把人家整得哈喇子直见的流…。

   观东西南北，各地美味佳肴甚多，巴蜀的麻辣，云贵之酸甜，江南的清淡，两广多卤鲜。就连范进中举时，那付胡屠夫手提的猪大肠，也成了网红，整得“洛阳纸贵”。望长城内外，麻辣烫，串串香，锅贴包子羊肉汤，处处皆有好吃嘴，满地飘溢饮食香。

   不管是狮子头，还是圆子汤，在心里永远不能忘怀的，还是母亲带走的那个味道…。

               二零二一年五月一日     农夫（万云）

烟花三月下扬州-旅行赞

暖春时节飞下扬州，

钟团坤总策划一流。

缸鸭狗品宁波汤圆，

沈家门吞舟山大虾。

吃咸亨酒店茴香豆，

坐鲁迅故里乌篷船。

鼋头渚观太湖扬帆，

古罗马拈东坡肘子。

更有那，

最美不过的瘦西湖，

扬州炒饭大狮子头。

个园何园美景尽收，

怎奈梁总盛情难酬。

虽归途的动车太久，

但亲们的初心依旧。

等待兜中钞票凑齐，

相邀旅途欢歌再秀。

                二零二一年    农夫（万云）

蒙山才子实在多，

抖音文笔没话说。

烟花三月扬州行，

美轮美奂笔墨中。

钟团领队阿坤疯，

表演走秀乐其中。

万云文笔不一般，

藏龙卧虎蒙顶山。

（黄角兰）