以前做好了米饭总是怕凉了，总是招呼家人趁热快吃。错了！大米饭中有一种可以对抗肠癌的物质叫抗性淀粉，煮熟的米饭只有放凉之后才会产生抗性淀粉。所以把米饭煮熟后打开锅盖，用勺子把米饭搅动起来，让米饭尽快散热，待到米饭到温和的温度再吃，就会产生抗性淀粉了。这样的米饭对预防肠癌非常好。赶快改变吃饭的老观念吧！这是北京卫视我是大医生节目医学专家讲的，我现在常听这个节目，认真做笔记，今天中午我们吃大米饭就开始改变趁热吃的老习惯了。你们也都改改吧！另外吃糯米凉团都有同样效果，这使我联想到吃冰皮月饼、吃寿司都很好啊，难怪日本人长寿呢，不光是他们吃海鱼多，而且吃大米也科学呀。又是饭团又是寿司又是凉糕。-转自刘玉华 此理论以前很少听说。 我理解这“凉”应是相对於刚烧好的热饭， 日本人吃的寿司应该是常温下的。 糯米饭相对凉一点口味好！ 网上传的五色糯米饭，原材料有讲究，否则食之有害！