淮安行

笑容

<p class="ql-block">暮春时节,一路草长莺飞,绿草萋萋。</p> <p class="ql-block">淮安真是个小地方,晚上八点就没有公交车了</p> <p class="ql-block">鳝鱼因其形又称为长鱼。软兜长鱼是淮安、盐城等地名菜。两淮庖厨擅长以鳝鱼为主料,烹制成席,名曰"两淮长鱼席"。其菜多达108 款,肴肴叠出,品品味殊。这道菜为保证口感细嫩,需选用笔杆粗细的鳝鱼,专取鳝鱼脊背肉切成长段烹制。都说没有一只鸭子可以活着走出南京,估计没有一条鳝鱼可以活着走出淮安。石锅长鱼捞饭,土烧长鱼,砂锅焗长鱼,长鱼爱上小龙虾,热炒鳝血……</p><p class="ql-block">吃在嘴里香气袭人,有猪油的脂香、麻油的清香、蒜片的蒜香,三香合一,真的是让我吃了还想吃。</p><p class="ql-block">(用筷子夹在其中间,长鱼的两端自然柔软地下垂,触碰到一起,形成一根像肚兜一样形状,这也是软兜一名的由来。)</p> <p class="ql-block">在饭店里看见这个奇怪的锅,仔细一看,下面是炉子,问店家,店家说,我们这里是鱼米之乡,以米饭为主,都是现蒸的,基本上都是一桌一锅。</p> <p class="ql-block">特意选在古镇旁边住宿</p> <p class="ql-block">清晨从古香古色的窗外望去,烟雨蒙蒙</p> <p class="ql-block">河下有五大特色:文化重镇,军事重镇,盐商重镇,中医重镇(山阳医学的发源地),美食重镇(淮扬菜的发源地)明清时,河下是淮北盐集散地,淮北盐运分司曾设在这里,并有很多盐商在这里业盐。同时,由于明清,千年古镇河下江督造船厂设于清江浦,河下还是漕船零部件配套加工基地。因运河而兴,因运河而衰。河下古镇鼎盛时有“扬州千载繁华景,移至西湖嘴上头”之美誉。</p> <p class="ql-block">这家味道不敢恭维</p> <p class="ql-block">凭借丰富的物产、繁盛的人文、以及四通八达的地理优势。南来北往的食客与食材在此碰撞,创造出了地道的淮扬美味,</p><p class="ql-block">文楼介绍的太多了,尤其是汤包。</p> <p class="ql-block">这就是老板,他大名叫“王开五”。说起他的名字,还挺有意思,他在家排行老五,上面四个哥哥分别叫:开龙、开凤、开富、开强,连在一起就是:龙凤富强。估计是父母生儿子生烦了,到了他实在嫌麻烦,就不想费心起名字,直接叫:开五。显然,父母在对待他名字的草率并未给他留下什么心理阴影。一看他平静又有点喜感的脸,就知道,这是个脾气很好的人。</p><p class="ql-block">王师傅做事不紧不慢地,摘剂子,擀皮子,放油酥,做得有条不紊。油酥是熟菜油拌面粉做成的。这是小镇里最好吃的烧饼铺,经营了几十年,据说他家的薄脆最好吃,可惜每天只做100个,只好吃他家的烧饼了。又酥又香。老淮安的正宗薄脆其实都是烧饼店里做的,据说乾隆曾吃过,这名字都是拜他所赐。用特制的陶土大烤炉。烧饼是靠炕的,薄脆是用做烧饼的余火烘出来的。这个炉子已经用了三十多年。用收藏的人话讲:已经“包浆”了。。馄饨也好吃。发现当地人好像特别喜欢放胡椒粉。馄饨馅有一种特殊的清香,老板娘说放了点豌豆头。小店就是个苍蝇馆子,只有一张桌子,可以坐四五个人。</p> <p class="ql-block">当地有名的酱园,好贵的酱油,据店家说,她家的酱油不添加任何东西,而且是没有勾兑稀释。我也就看看👀</p> <p class="ql-block">淮安区这里最有名的特产就是茶馓了,到处都是,我走到清江浦区就到处都是小龙虾馆了</p> <p class="ql-block">师徒四人的雕塑不错,和电视剧人物很像</p> <p class="ql-block">梁红玉击鼓战金山</p> <p class="ql-block">问了问当地人,原来类似于够级的扑克游戏</p> <p class="ql-block">雨中的小巷,小镇,想起了,戴望舒的诗《雨巷》</p><p class="ql-block">  撑着油纸伞,独自</p><p class="ql-block">  彷徨在悠长,悠长</p><p class="ql-block">  又寂寥的雨巷,</p><p class="ql-block">  我希望逢着</p><p class="ql-block">  一个丁香一样的</p><p class="ql-block">  结着愁怨的姑娘。</p> <p class="ql-block">驸马巷7号,总理故居</p> <p class="ql-block">细雨蒙蒙,绵绵不断,总理故居依然人流如织,一代伟人 深得人民的崇敬和爱戴,对开国的老一辈领导人有发自肺腑的崇敬,尤其为周总理鞠躬尽瘁为人民的精神境界所感动,长存怀念之情。</p> <p class="ql-block">周总理故居坐落在不起眼的地方,一个非常普通的穿堂街门,前后几排房子错落有致,不属于深宅大院,也没有花园。有些房子里安放着床帐桌凳等等生活用品。我们依次参观了周总理出生和与婶母、保姆生活居住的房间以及生平事迹图片展览。</p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(1, 1, 1);">周恩来乳名“大鸾”。周家的后人从上辈那里听说,周出生前,周母梦到一只大鸟飞入自己怀中,当夜便生下了周。《山海经》称:“西南三百里,曰女床之山……有鸟焉,其状如翟而五采文,</span><span style="color: rgb(237, 35, 8);">名曰鸾鸟,见则天下安宁</span><span style="color: rgb(1, 1, 1);">。”这个传统的中国家庭,认为万冬儿的梦乃是吉兆,遂给这孩子起名“大鸾”。</span></p> <p class="ql-block">在淮安小巷子里溜达,居然发现了关天培祠,一代民族英雄。</p> <p class="ql-block">服务员给端上龙井盖碗茶,我都有点惊呆了</p> <p class="ql-block">镇淮楼下,一地落英缤纷,研究了半天,是楸树</p> <p class="ql-block">淮安府署,始建于明朝洪武三年(1370年),是国内面积最大、保留最为完好的府衙。当年淮安府由于漕运的地位,下辖赣榆、沭阳、宿迁、睢宁、桃源、清河、安东、盐城、山阳、海州、邳州九县两州,面积将近江苏省的三分之一,知府为正四品。</p><p class="ql-block">淮安府署内有房屋50余幢、600余间,分东、中、西三路,中路有大堂、二堂、六科用房等,东路为迎宾游宴之所,西路为军捕厅。</p> <p class="ql-block">户科有黄册和鱼鳞册。黄册是户口册籍,因为封面为黄色,故名黄册。鱼鳞册是土地登记簿,是作为税收的依据。室内还展出一本《刺土制盐图》和淮安地区的地方物产:谷类、果类、瓜类、药材类、花卉类、竹木类、禽类等。另外室内还复制了古代铸钱的一个工场,再现了当时铸造钱币的场景。</p> <p class="ql-block">中国古代的刑律十分严酷,刑科展出的五张图片是英国人拍摄的当时清代官府所施行酷刑的状况。室内还有复置的古代部分刑具:三人枷、钉板、木驴、夹棍、镣铐、立笼、火盆等。室内还复原了狱卒住所的一角,牢房的一角。这是打板子用板子,而且越大的受伤越轻。</p> <p class="ql-block">这里是客厅,这是知府接待重要贵宾以及与亲朋好友谈话聊天的地方。请大家往上看,房梁上有一个类似佛龛的装置,里面供奉的是一尊“守印大仙”,以保官印安全。。在平遥古城的县衙里,还有一个小楼,供奉着狐仙,也是守印用的。</p> <p class="ql-block">照片里标注下面,是门当,文官是方形,武官是圆形,上面是户对,根据品级决定有几对。这就是所谓的门当户对的来历。本来是建筑美学,,后来演变成婚姻是否登对</p> <p class="ql-block">这是窦娥冤的发生地。淮安府署是中国仅存的两座府衙之一,另一座在河南,是全国最大的明清府衙。它始建于明朝洪武三年(1370年),有600多年的历史。千古奇冤窦娥案就发生在这里,关汉卿以此为蓝本创作了《窦娥冤》。清代四大奇案之一的“李毓昌赈灾案”(《天下粮仓》)等著名案件也是在这儿审理的。府衙大堂保持着旧时面貌,后面的刑审区域我感觉有点吓人,草草了事。再往后是花园,原名偷乐园后改为余乐园,亭台水榭,环境优美,母子亭,船坞待客厅,与前面的残酷仿佛两个世界。</p> <p class="ql-block">看见一位行走在路上的活广告</p> <p class="ql-block">比较少见的廊桥</p> <p class="ql-block">正是小龙虾开始上市的时间,盱眙龙虾名不虚传啊。蒜泥的,十三香的,红汤的,椒盐的,蛋黄焗的……</p> <p class="ql-block">淮安有2200多年建城史。秦时置县,境内有著名的“青莲岗文化”遗址。曾是漕运枢纽、盐运要冲,驻有漕运总督府、江南河道总督府。历史上与苏州、杭州、扬州并称运河沿线的“四大都市”,曾经淮安“因运而兴、因运而盛,有“中国运河之都”的美誉。中国大运河淮安段入选世界遗产名录。淮安地处江苏省长江以北的核心地区,邻江近海,为南下北上的交通要道,区位优势独特。特别是明清时期,作为“九省通衢”、“盐榷重地”,官商巨贾云集于此,南船北马人流兴盛</p> <p class="ql-block">中国四大菜系之一的淮扬菜的发源地和故乡之一——江苏淮安处在中国南北分界线“秦岭-淮河”线上,拥有中国第四大淡水湖洪泽湖</p><p class="ql-block">相比四大菜系中川菜的香辣、鲁菜的重口、粤菜的生猛;淮扬菜以崇尚清淡爽口,浓而不腻出名。</p> <p class="ql-block">南船北马,舍舟登陆是淮安最繁华时的写照</p> <p class="ql-block">作为南北分界线的淮安,它的饮食习惯既南又北。既有南方菜鲜脆嫩的特色,又融合了北方菜咸浓香的特点。</p><p class="ql-block">江苏淮安,成功入选新一批世界美食之都!(是继四川成都、广东佛山顺德、澳门、江苏扬州之后的,第五座中国城市。)</p><p class="ql-block">除此之外,开国总理周恩来,更是秉持着对家乡滋味的念怀,促成响当当的“开国第一宴”。</p> <p class="ql-block">因为修路,不对外开放,略有遗憾</p> <p class="ql-block">平桥豆腐,干贝烧蒲菜,狮子头。平桥豆腐主要是刀工,将一厘米厚的豆腐,切成面棋大小。蒲菜虽然还多地方有,做好吃可不容易,不然味道像吃草一样。</p> <p class="ql-block">淮安还有一位历史名人和济南很有渊源,那就是《老残游记》的作者刘鹗</p> <p class="ql-block">我们每天不是去吃淮扬菜,就是去吃淮扬菜的路上┗( ˘ω˘ )┛。然后我有了一个小发现,淮安不分男女老幼,都长了一张圆圆的脸,很喜庆,像阿福。我不确定是不是淮扬菜太好吃的原因(ღ˘⌣˘ღ)。淮安是个慢城市,消费不低,看到很多沿街商铺转让出租的。到了高铁站才看明白,原来是上海,南京等周围大城市,把人都吸引走了。</p>