分享立夏的鲜香~~立夏粿

春夏秋冬

今天是二十四节气的“立夏”。在江南有些地方有早上吃烧饼夹油条，中餐和晚餐吃“立夏粿”。今年的立夏处在五一假期，所以也试试做“立夏粿”与家人品偿。

立夏粿，这个粿就是指的面团，搭配多种荤素配菜一起炒煮出来的，这不是一道菜肴，而是一份主食。 可以说饭团是主角也可以说配菜是主角，有嚼劲的饭团烹以鲜美的食材熬出鲜香无比的汤底，所以两者是缺一不可.....

制作步骤：

基础饭团:米饭，红薯淀粉，少许盐

不建议用电饭煲煮的饭，因为电饭煲煮出来的饭口感偏烂，糯，会影响饭团的弹性。所以建议用大锅（炖煮锅），烧开一锅水 将提前泡好的米（浸泡6-8小时以上），倒入沸水中煮。中途注意观察 约10-15分钟煮至断生即可捞出沥干水分。

乘热倒入红薯淀粉（多加一些），以及少许盐 快速翻拌

翻拌后，还是乘热将米饭装入厚实的无纺布袋或者纱布袋（厚实是为了隔热，否则手要烫屎的哦）

好了，下一步就是力气活。将布袋放在案板或桌面上使劲揉搓，使米饭成团。面团能否Q 弹这一步也很关键。

接下来就是配菜

主要配菜食材（根据个人的口味可增减）：干目鱼，瘦肉，泡发肉皮，干香菇，干木耳，各种鲜笋嫩笋都可，嫩青豆，胡萝卜，豆皮，豆芽等。

香料：葱，姜，蒜，朝天椒等

配菜操作步骤:

1.锅里先炒肉末。把肉肉们的油都炒出来，然后放入料酒，花椒粉，胡椒粉，盐，酱油。

是的，就是仅有这几种调料。

肉炒好后按顺序放入香菇，豌豆，豆芽，西葫芦，蒜苔，雪菜笋丝。每种配料入锅的时间间隔1分钟。

其实这个炒好的配菜就可以直接下饭啦，这个浇头配啥都好吃啊，米饭，馒头，面条，年糕，米线……

然后加入水，大火煮开两分钟。

然后放入提前掰开的粿粿。大火煮5分钟，到汤汁浓稠，粿粿咬一口变柔软，就可以啦。煮煮真的变圆了。

爱吃辣的可以加入自己喜欢的辣椒粉或者老干妈。