早餐---鸡蛋疙瘩汤

英姿飒爽

美食制作：英姿飒爽

文字/拍摄：英姿飒爽

配乐：家的味道

　　春天里的西红柿是最好吃的时候，下面与美友 们分享一款简单、营养、快捷的一道面食、也是今日早餐，西红柿鸡蛋疙瘩汤。

　　西红柿鸡蛋疙瘩汤是我老两口的最爱，这是一道传统的北方小吃，既可做主食，又可当汤食，有菜有蛋、有面疙瘩，营养丰富、易消化。和面疙瘩时也不用一滴水，做好疙瘩汤里的小疙瘩弹牙筋道香味浓，颜色鲜亮，非常诱人食欲，连着喝一周都不会烦哟。

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　　人年龄大了以后，饮食观念也会慢慢发生变化，由“食以味为先”、变成了“食以补为先”，我老两口退休后在饮食方面还算是比较讲究，每天都会做一些营养、清淡、易消化的饭菜，来增强身体抵抗力，保证健康。

　　西红柿疙瘩汤食材简单、营养丰富，关键是只需十多分钟就能做好，不管是当作早餐还是晚餐，都是不错的选择，而且还可以根据自己的喜好，加入一些虾仁、虾皮等食材，口感和营养会更加丰富。

鸡蛋疙瘩汤：

所需食材：西红柿2个、鸡蛋2一3个、小油菜少许、生抽1勺、香油1勺、面粉小半碗、胡椒粉少量、盐和鸡精适量。

做法：

1、鸡蛋打开，将蛋黄和蛋清分离，大碗中加入适量的面粉，蛋清倒入面粉中，用筷子顺着一个方向搅拌，直至面粉都结块成面疙瘩。用蛋清代替清水搅拌面粉 ，不仅不容易失败，而且做出来的面疙瘩口感非常筋道，要记得加入蛋清后，顺着一个方向搅拌，全程不需要加一滴水。

2、西红柿清洗干净后，用开水烫1分钟左右，去掉表皮后切碎，2个蛋黄打散备用，小油菜清洗干净切丁码放盘中备用。

3、锅中加入适量的油，油热后加入大蒜碎炝锅，放入切好的西红柿丁，炒出酱汁后加入1勺味极鲜生抽和适量的开水，大火烧开。

4、水煮沸后，做好的面疙瘩倒入锅中，用饭勺轻轻地推动面疙瘩，避免面疙瘩粘连在一起，煮3分钟左右。

5、加入适量的盐、胡椒粉调味 ，淋入打散的蛋黄，3秒后用筷子搅拌打散，加入青菜丁，点少许香油即可出锅。一锅口感筋道、色泽诱人的鸡蛋疙瘩汤就做好了。

谢谢朋友们浏览，祝大家五一节开心快乐！