<p class="ql-block">清真~新疆~阿拉伯风味，青海撒拉族主厨，风味，选料精香料足，味美量大价廉，大快朵颐！人均百元，吃一半打包一半……可惜烤炉坏了，还有很多风味没尝，必须再来……</p> <p class="ql-block">撒拉族是中国信仰伊斯兰教的少数民族之一，民族语言为撒拉语，属阿尔泰语系突厥语族西匈奴语支乌古斯语组，也有人认为属于撒鲁尔方言，无文字，通用汉文。</p><p class="ql-block">撒拉族因自称“撒拉尔”，简称“撒拉”而得名，主要聚居在青海省循化撒拉族自治县、化隆回族自治县甘都乡、甘肃省积石山保安族东乡族撒拉族自治县的大河家，根据2010年第六次全国人口普查统计，撒拉族总人口数为130607人。</p><p class="ql-block">伊斯兰教是撒拉族的主要信仰，所以，宗教对其历史发展和政治、经济、文化等方面都有较深的影响。</p> <p class="ql-block">我的最爱！</p><p class="ql-block">豆豆饭，也叫杂豆粥，或简称阿舒拉饭。它是为了纪念阿拉伯历史上的一位“圣人”，在伊斯兰历的每年1月10日（阿拉伯文“第十日”的译音为“阿舒拉”）的这一天，回族群众去清真寺或在家里都要吃的精美饭食。</p><p class="ql-block">相传在远古时期，洪水漫世，努海（诺亚）方舟载穆斯林避难，使阿丹（亚当）、易卜拉欣（亚伯拉罕）和穆萨（摩西）等先知得救。洪水退后方舟靠岸，努海在10日以杂豆粥救人之饥。故在这天穆斯林以豆类煮粥，并佐以红枣、核桃仁，即杂豆粥，在清真寺聚餐，以示纪念，故又称“粮食节”。有时妇女们也在这一天集会、捐钱、凑粮做此类饭食，颂经会餐，故也称“妈妈节”。</p><p class="ql-block">现在，我们新疆的回族群众做杂豆粥已经非常讲究，要根据时下可以采购到的豆子种类，呈单数配制，比如放5、7、9、11种豆子，有黄豆、玉米、蚕豆、绿豆、红豆、青豆、豌豆、花豆、扁豆、芸豆、黑豆、鹰嘴豆等，再加上小麦和大米。制作时，把各种豆子和大米洗净后，按大米30%，豆类70%的比例，分别煮熟，然后在一口羊肉汤锅里，放进盐巴、洋葱等烩制而成。</p><p class="ql-block">这种杂豆粥比较稠，不象我们平时吃的稀饭，顶不住饿，一般人吃一碗也就足够了，吃的时候再配些小菜，口感更好。由于豆子本身就有极高营养价值，可以减少脂肪含量 ，增加免疫力，降低患病的几率，平衡营养。所以我们当地的一些清真饭店推出后，深得客人的喜欢，只是它的前期制作比较麻烦，事先要提前预约。</p>