好吃诱人的肉松蛋糕卷

树琪

肉松蛋糕卷很好吃。它的做法，与其它蛋糕卷的做法几乎完全相同，所不同的是有两点改良：

1.蛋糕体配料中，低筋面粉增加了20克；额外增加了20克蜂蜜。

增加蜂蜜，是与肉松的味道相合，使蛋糕卷的味道更浓郁。增加面粉，是调和面糊的干湿度，以便于成型。

2.馅料不同。只有沙拉酱、金枪鱼酱和肉松三种热量相对较低的馅料，没有奶油、奶酪和糖的成份，热量会大大减低，口感却有别样的丰富。

准备食材（17寸长方盘）

蛋糕体材料：

1.低筋面粉120克

2.鸡蛋7个（每个50克左右）

3.玉米油85克

4.全脂牛奶85克

5.玉米淀粉15克

6.细白砂糖100克：其中15克放入蛋黄中，85克放入蛋清中

7.蜂蜜20克

夹馅材料：

1.肉松150克

2.金枪鱼酱100克

3.千岛沙拉酱100克

制作步骤

一、分离蛋清与蛋黄

首先，准备两个无油无水的小盆，把鸡蛋的蛋清蛋黄分离，分别放入小盆中。

装蛋清的盆要稍大一点，蛋清打发后体积会膨胀近好多倍的😄。

二、制作蛋黄液

1.把蛋黄和15克细砂糖、20克蜂蜜混合后，用手动打蛋器（蛋抽）打散并搅拌一会儿，使蛋液均匀，不要打发。

2.在蛋液中分三次加入玉米油，每次都要用打蛋器搅打到油和蛋液混合均匀，然后再加下一次。

3.再加入牛奶，搅拌均匀，这时的蛋液呈现黄白色。

三、制作蛋黄面糊

1.在混合蛋液中一次性筛入面粉。

2.用橡皮刮刀把面粉和蛋液翻拌均匀，成为可流动的蛋黄面糊，盖上盖子放在一旁备用。

四、打发鸡蛋清

1.用电动打蛋器开高速搅打蛋清。

2.分三次加入细砂糖，第三次与玉米粉一起加入，继续搅打。

3.当蛋清搅打到提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角时即可停止，蛋白打发就可以了。

五、制作蛋糕面糊

1.将打发好的三分之一蛋清，盛到蛋黄面糊中，用炒菜翻拌的手法将蛋清和面糊翻拌均匀。

2.将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白中，再次快速地翻拌均匀，成为有一定粘稠度又可流动的戚风蛋糕面糊。

六、面糊倒入烤盘

1.把面糊盆从距离烤盘上方30公分的高度，将面糊倒入铺了耐高温油纸的烤盘中。

2.将面糊用刮板均匀地抹平，端起烤盘，盘底水平地在台面上振动几次，振出面糊中的气泡。

七、烤制蛋糕胚

1.将烤盘放入180℃预热好的烤箱中层，烤制15至20分钟，表面金黄色即可。

八、搁置蛋糕胚

取出烤盘，将蛋糕胚连油纸一并取出，放到晾晒架上凉凉。

九、制作蛋糕卷

1.将千岛沙拉酱、金枪鱼酱、肉松，按顺序均匀地涂抹在蛋糕胚表层，再将蛋糕胚从一头卷起即可。

2.蛋糕卷卷好后，用油纸包好，放入冰箱冷藏两个小时以上定型，使蛋糕卷能够充分吸收酱汁的水分，使酱汁、肉松和蛋糕胚充分融合。

十、分割整型

1.将冷藏好的蛋糕卷从冰箱中取出，切成小段。

2.将每段蛋糕卷均匀地滚上肉松，装入食品盒。

这样，肉松蛋糕卷就做好了。一次吃不完仍要放在冰箱冷藏，三天之内吃完为好。