生日家宴

林渝红

孙女刘糖豆生日。小伙伴们要来贺生。林奶奶下厨操刀洗手做羹汤，款待众小乡亲。

虽是小客人，林奶奶可没敢怠慢。每道菜都注重细节，操作程序上不曾有丝毫偷工减料。

今天菜谱：

1.喜洋洋（野山菇烧羊排）

2.海阔鱼跃（海虹）

3.红红火火（小龙虾）

4.富贵花开（粉蒸肉）

5.冰清玉洁（萝卜卷）

6.双喜临门（炒双笋，春笋，莴笋）

7.紫气东来（茄子卷）

8.展翅飞翔（可乐鸡翅）

9.心花怒放（开心卤蛋，卤豆皮）

10.甜甜蜜蜜（水果羹）

11.陌上花开（京酱肉丝）

12.开开心心（花生沾）

就说这道烧羊排吧。头天晚上，林奶奶就把山菇发上了。山菇是儿媳从大山里带回的野山菇，肉厚，味香，泡山菇的水是天然的高汤，与羊排同烧，不仅可以去除羊肉膻气，还能最大限度把羊肉的鲜调出来。

羊排要充分去膻一定要排干净血污。依旧请来血水克星～面粉先生，像纪检巡视组一样，所到之处，腐败分子无处可逃。然后普通锅凉水下锅，待水要开未开时，撇去漏网的“腐败分子”～浮沫，用清水再洗一遍，羊排已经白白净净非常漂亮了。

炒锅放少许油，放葱段姜块（姜不要切，用刀背拍烂，这样出味）花椒，大料，桂皮，香叶等炒出香味，放入羊排，继续翻炒，一定炒干水气再顺锅边淋入料酒，醋，酱油，盐，白糖，放入发好的野山菇，倒入发山菇的水，不够再加点刚焯羊排时的热汤，大火烧开转入砂锅小火慢炖。

考验耐力的时刻到了，炖了四个小时，炉火纯青时加入配菜，这样炖出的羊排，品相好还酥烂，看着一块块挺齐整，入口即化。山菇的香，羊排的鲜组成绝妙的鲜香，冲击着味蕾，使人停不下筷子。

其他各菜也注重细节，萝卜卷及茄子卷都事先用盐腌一下，腌的时间不能长也不能太短，时间长了不脆了，时间短了一卷就断了。茄子放盐用水泡，使茄子中的黑水除尽，蒸出来的茄子才紫的干净紫得透亮。，（茄子中间的片切薄一点，做成花心）肉馅调好也要腌一会儿，让味道充分浸入。

把调好的肉馅放萝卜片及茄子片中，做成一片花瓣，一朵朵花瓣装满盘就可上锅蒸了。锅开再上锅，大火蒸15分钟，出锅，把蒸出的汤汁倒炒锅里勾稀薄芡，淋入萝卜卷和茄子卷上，大功告成，剩下就开吃了。

小乡亲们吃得高了兴，异口同声说：奶奶为什么不去开饭馆。林奶奶回答：老了，干不动。孙女说，不用你干，雇几个伙计，你指使他们干就行。林奶奶乐了：人家不听指使怎么办？孙女说：不听就扣奖金，再不扣工资！

买噶登！，如今的孩子都怎么了，跟胡汉三家崽子似的！

陌上花开（京酱肉丝）

富贵花开（粉蒸肉）

红红火火（小龙虾）

海阔鱼跃（海虹）

双喜临门（炒双笋春笋，莴笋）

展翅飞翔（可乐鸡翅）

心花怒放（开心卤蛋）