迟交的作业

行行摄摄

有一种不是白茶的白茶，他就是安吉白茶。初识安吉白茶时并不知道那么多，本以为说的这么直白，属于白茶无疑了。这里和大家一起学习一下安吉白茶的基础知识。

安吉白茶，为浙江名茶的后起之秀。白茶为六大茶类之一。但安吉白茶，是用绿茶加工工艺制成，属绿茶类，其白色，是因为其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树。900年前，宋徽宗在《大观茶论》中写道：“白茶与常茶不同。其条敷阐，其叶莹薄，虽非人力所可致。”文中没有讲明白茶的产地，从古到今，人们一直只闻其名，不见其形。2003年，经专家考证，宋徽宗所讲到的白茶就是生长于浙江省安吉县的安吉白茶。

安吉白茶强烈的口感特征是鲜爽。鲜爽源自安吉白茶氨基酸含量高达10.6%，为普通绿茶的2倍以上，茶多酚含量则在10—14%。内质含量的差异造就了安吉白茶口感非常的好，不苦不涩，清香扑鼻。

有朋友布置作业给了三款相关茶品进行品评，鉴于手边没有严谨的品茶器具，就借朋友宝地严格按评茶程序进行了品评。下面依序为大家展示。

一号茶叶，干茶外形。

二号茶叶，干茶外形。

三号茶叶，干茶外形。

大家先看看干茶，干茶首先干茶的色泽、条形、制作工艺等外形特征，想必大家都有了判断。

使用评审杯温器后投入茶叶，嗅闻茶香，后注水焖泡4分钟出汤。然后以小勺取少量入杯品评。

一号茶样，干茶条形匀整，花香浓郁，茶汤色浅黄，啜之清爽甘甜，叶底泡开后比干茶略黄。

二号茶样干茶色较深，形似龙井，有炒制的香气。茶汤色较深，口感浓烈，略有苦涩感，叶底饱满肥厚。

三号茶样叶形亭亭玉立，有清香。茶汤色浅黄，味清爽，略有青气。叶底舒展完整，枝条均匀标准。

由于对上述三款茶的基础信息了解较少，另外用评审杯重手焖泡可能无法充分展示绿茶的优点，在此权作与大家分享的一种形式。另外用评审杯还不是太熟练，无法充分挖掘茶品特点。欢迎大家批评拍砖。