<p class="ql-block"> 在我的家乡，每逢三月，野菜渐次破土而出，人们走进田野去采摘，处理好的各种野菜总是诱惑你的味觉，让你食欲大开。</p><p class="ql-block"> 在我刚刚记事时，大概在60年代初，那时的我们把野菜当主粮，在那个饥荒的年代，并没有领悟野菜的清香美味，而是为了填饱肚子。</p><p class="ql-block"> 如今，岁月静好，丰衣足食，吃腻了大鱼大肉，野菜确成了奢侈品！我们今天品味各种野菜，即有它的清香，更多的是回味一下曾经的味道，把曾经留在舌尖的苦涩与今天的清香综合，珍惜粮食，珍惜生活，珍惜这美好的时光。</p> <p class="ql-block"> 1、荠菜</p><p class="ql-block"> 荠菜已经被狠多人认识和接受，三月的荠菜是比较鲜嫩的，进入四月荠菜就开花不能吃了。采回后用水焯一下，包饺子、包子、炒鸡蛋，都是非常好吃的做法。</p> <p class="ql-block"> 2、刺儿菜</p><p class="ql-block"> 刺儿菜颜色深绿色，叶子周围有细刺。刺儿菜焯水后凉拌、清炒都可以。刺儿菜有凉血止血的作用。</p> <p class="ql-block"> 3、野苋菜（大叶菜）</p><p class="ql-block"> 野苋菜又名大叶菜，叶子绿色，用水焯后，凉拌、清炒、包包子是最棒了。</p> <p class="ql-block"> 4、马齿苋</p><p class="ql-block"> 马齿苋颜色深绿，叶子厚实，焯水后才能吃，凉拌不错，口感有点酸。</p> <p class="ql-block"> 5、野苦菜</p><p class="ql-block"> 野苦菜也叫苦马，叶子细长，可以生吃、炒着吃、煮汤喝，有清热解毒的作用。</p> <p class="ql-block"> 6、泥胡菜</p><p class="ql-block"> 泥胡菜叶子细长，齿状，正而且绿色，背面发白，清明前后釆摘最嫩，用水焯一下，凉拌、包饺子吃，味道苦中带甜。有药用价值，如有外伤，可把叶子捣碎，，直接敷在伤口上，如骨折，可以捣碎敷在患处，缓解疼痛。</p> <p class="ql-block"> 7、扫帚苗</p><p class="ql-block"> 扫帚苗也是深绿色，有的杆是紫色，叶子细长，包包子或加入面粉蒸熟吃。</p> <p class="ql-block"> 8、灰灰菜</p><p class="ql-block"> 灰灰菜是绿色的，叶子上有白霜，焯水后凉拌、清炒、包包子都是不错的。</p> <p class="ql-block"> 9、香椿芽</p><p class="ql-block"> 香椿芽颜色发紫，有股浓浓的香味，焯水后炒鸡蛋、凉拌、腌制小咸菜很棒的。</p> <p class="ql-block"> 10、槐花</p><p class="ql-block"> 槐花是长在洋槐树上的花朵，颜色洁白，新鲜的槐花大可一股清香味，加面粉蒸着吃、炒鸡蛋都非常好吃，口感香甜。</p> <p class="ql-block"> 11、榆钱</p><p class="ql-block"> 榆钱是长在榆树上的花，像小铜钱一样，一串一串的，颜色翠绿，加入面粉蒸着吃是最好的吃法。</p> <p class="ql-block"> 还有好多的野菜就不一一介绍了，各地都有自己的持色野菜。</p><p class="ql-block"> 以上野菜图片和文字仅供参考，不要随意去采摘野菜。现在农田都打农药，路边污染厉害，以免认错导致误食。</p>