春日菠萝宴——（四）菠萝酱、菠萝派、菠萝气泡水

Mrs Always Right

菠萝香甜可口，最适合用来做甜品和饮品，菠萝芝士蛋糕、菠萝派、菠萝雪媚娘……

菠萝派大概是最有名的以菠萝为原料的甜品。当然做菠萝派首先需要熬出菠萝酱。菠萝酱可以用来做菠萝派、涂抹吐司，还可以用做菠萝饮品的辅料。

菠萝派的饼皮可以用蛋挞皮或者手抓饼替代。这样无需揉面就可以轻松做出美味的菠萝派，非常适合新手入门，也非常适合上班族操作。

菠萝气泡水也需要用到菠萝酱，这是一款口味清新的冷饮，让你提前感受夏天的味道。

菠萝酱

所需食材：

菠萝2个、黄冰糖100克、淀粉1勺。

只拍了一个，我用了两个。

菠萝切成颗粒，不喜欢颗粒感的可以用料理机打成泥。

加入100克黄冰糖。

盖上保鲜膜放冰箱冷藏两小时以上。

取出腌好的菠萝，冰糖已经融化。

直接放入不沾锅小火慢熬。另用1勺淀粉调1/3小碗淀粉水。

熬成透明状，菠萝水快干了。

盛出一小碗，留着调饮品。

锅中剩下的菠萝酱放入淀粉水再熬两分钟盛出。

加淀粉水的菠萝酱用来做菠萝派。如果需要储存更长时间，菠萝酱要熬成深色。

菠萝派

所需食材：

菠萝酱1碗、蛋挞皮12个、鸡蛋1个、黑芝麻少许。

一碗菠萝酱是一个约750克的菠萝熬成的，配12个蛋挞皮正好。

蛋挞皮解冻20分钟撕下锡纸，包入菠萝酱，两边捏紧，菠萝酱不要包太多。（蛋挞皮变太软了不好撕）

鸡蛋液刷完一遍再刷一遍，烤出来更漂亮。

家人喜好不同，一半撒上芝麻。

烤箱预热10分钟，上下管180度烤18分钟。（每个人家的烤箱脾气不一样，自己看具体情况）

趁热吃，外面酥脆，里面酸甜可口，我连续吃了三个。

色泽金黄，适合拍照。

菠萝气泡水

所需食材：

菠萝1/4个、香水柠檬1个、巴黎水（无糖气泡水）1瓶、冰块4块、菠萝酱2勺。

准备好食材，菠萝切小块，柠檬切片。

杯中放入两勺菠萝酱。

加入冰块。

倒入巴黎水八分满（可用无糖气泡水替代），挤几滴柠檬汁。

加入柠檬片、菠萝块，吃的时候搅拌均匀。

小贴士：菠萝酱要选较熟的菠萝熬，甜度更高。做菠萝气泡水的菠萝酱要调甜一点，因为这款冷饮的甜味来自菠萝酱，记住一定要放柠檬，很清爽的感觉，夏天的味道。