红山酒事

雲岡

红山酒事

图文/云 冈

永昌县红山窑镇地处焉支山下、河西绿洲，自古就承受冰雪融水的滋润，是永昌县西河地区一个传统的农业大镇。镇区东边有座红山，出黏土，因此，这里一直有烧窑制陶的传统，红山窑因此得名。

记忆中，红山窑是以烧制陶瓷而出名，最早可追溯到明洪武年间。“红山窑 ，地方小 ，三座铺子五座窑”。这句童谣形象地反映出历史上红山窑制陶鼎盛时期的盛况。这里烧制的都是粗瓷，产品多为水缸、瓦盆、瓷碗等，每到农闲时节，烧陶人就套上毛驴车，把烧好的陶器拉到永昌县城甚至更远的地方去卖。而那些烧废的缸、盆、坛、罐，则被当地的农民用来砌猪圈、草棚、简易茅厕等矮墙，都用残次的陶器砌成，成为一大景观。

酿酒，是红山窑近几年发展起来的一个新兴产业。

几年前，一个名叫赵志宏的创业者，抓住国家政策机遇，在当地政府的支持下，在红山窑大力发展集酿酒、制陶、手工体验、电子商务为一体的“双创”孵化基地，把“酒文化”跟红山窑的“窑文化”有机融合，至此，开创了红山窑酿酒的先河，也为当地农民提供了就业岗位，有效助推了脱贫攻坚行动。他的酒有一个很接地气的名字：红山泓。

资料显示，酒有三种。第一种叫酿造酒，第二种叫蒸馏酒，第三种叫配制酒。其中酿造酒是技术最简单的酒，蒸馏酒是人类酿酒艺术皇冠上的明珠。酿造酒很难做出40度以上的酒，而蒸馏酒可以把酒的度数做得很高，甚至可以达到70度、80度。有了蒸馏酒，人类的饮酒史上就出现了一个划时代的产品——烈性酒。

红山泓酒正是利用当地特产的藜麦、燕麦、青稞、大麦、豌豆等原料，加上祁连山天然冰雪融水，采用古法蒸馏酿制的。

我是个好酒之人，不止一次喝过“红山泓”酒，总觉得那酒里有一些故事，仿佛从悠远的时光隧道缓缓走来的一个古老的梦境，在不动声色中，告诉你什么是真正的厚重，什么是恒久的味道。

2021年4月17日，适逢中央电视台“发现之旅”频道《影响力时代》栏目组在甘肃长汾农贸发展有限公司拍摄“红山泓”酒的制作，再次感受了“红山泓”酒的魅力。倒一杯移近口鼻，一股淡淡的曲香若有若无钻入鼻孔。小酌一口，未入喉，已醇香四溢，缓缓下咽，乍一开始的辛辣慢慢的化成一股醇厚的暖流，再从咽喉滑入胸腔、到腹部，慢慢扩散到全身，闭上眼睛，仔细回味，享受这醇美的清香，意犹未尽......

品酒如品人生，陈年的醇香，难以忘怀的往事，走过的路经历艰难险阻，有甘甜也有苦涩，五味杂陈。但无论如何，这路，还得走下去。

把甘霖，洒在我们前头；把苦水，泼在我们身后。