粤、闽十天自驾游（三）潮州美食、牌楼

洪波

　　游完平海古城，我们直接向潮州进发，沿着广东的东海岸线向东北方向驶去，三个多小时车程到达潮州，人说到广东不到潮，白白走一场，可见潮州在广东有着它举足轻重的地位。潮州城市建设老旧，道路狭窄，公交车少，摩托车特别多，遇高峰期大街小巷人满为患，但奇怪的是在没有交警调度下秩序井然，大家好像很有默契，你走你的，我走我的，这是我对潮州的初步印象。潮州虽然街道拥挤，停车却很规矩，马路边有电子计费停车点，按时收费，收费合理。

　　早有耳闻潮汕的美味不少，牛肉火锅是这里的特色，中午我们吃了牛肉火锅，品尝了当地名吃牛肉丸。

　　制做牛肉丸的砧板是一块大约半米高的红色硬木墩，有两根不锈钢的棒锤，牛肉不是切出来的，是两根棒锤有节奏的不断的上下锤打，把牛肉打成泥，然后加上各家的秘制配方，加工过程是透明的，配方是密秘进行的，据这家火锅店的老板介绍，每家的牛肉丸味道是不一样的，各有各的特点，但万变不离其宗，共同的特点是牛肉丸都特别Q弹，拿在手上往桌上稍稍用力，可以像乒乓球一样弹起，一点也不夸张。

　　

　　晚上我们去一家叫镇记牛杂连锁店，吃了一份牛杂面，大份二十五元，中份是二十元，我吃的是大份面，还有的是米粉，当地叫粿，面擀得很薄，并且很有筋道，有十多种臊子，不咸不辣，相对清淡，对于吃惯了大咸大辣的湖南人不一定习惯，但这是潮州的名小吃，尝试一下挺好。

　　潮州人精湛的手艺甚称一绝，无论是这些礼品蓝子，还有食品加工都十分的讲究。

　　传说潮州从宋朝开始就有出国谋生的习惯，去的多的地方主要是新马泰、香港等地，潮州人最讲团结，善于经营，吃苦耐劳，认可暴力，号称东方犹太人。在外主要靠开米店，别人不愿干的辛苦行业来赚钱。

潮州有一部分人在外打拼，把在外挣的钱都又带回潮州，所以在本地的潮州人相对安逸，形成本地潮州人相对懒散，使得潮州本地社会变成消费型，这种不良性格遗留了下来，使得外地潮人和本地潮人有了相当大的区别。

　　潮州人热情好客，认识不认识的人叫你喝茶。

　　牌坊是中华特色建筑文化之一。是封建社会为表彰功勋、科第、德政以及忠孝节义所立的建筑物。也有一些宫观寺庙以牌坊作为山门的，还有的是用来标明地名的。又名牌楼，为门洞式纪念性建筑物，宣扬封建礼教，标榜功德。牌坊也是祠堂的附属建筑物，昭示家族先人的高尚美德和丰功伟绩，兼有祭祖的功能。

　　夜幕降临，潮州的步行街灯火通明，二十三座牌楼成为这条街的亮点，每一座牌楼的背后都有一个故事，这里的牌楼都为石制。

　　潮州的牌楼多为三门式牌楼，整个体积相对较小，牌楼的底座、立柱、戗杆、抱鼓石雕刻、牌匾、斗拱、檐楼、横梁构成牌楼的结构件都是比较小的。

　　北京的牌楼更具有皇家气息，有独门式、三门式、五门式牌楼，富丽堂皇，气势恢宏。这可能是其它任何地方不能相比拟的。

　　牌楼从材质来分有木质的、石质的、砖瓦的、琉璃的，其中石质的占多。

牌楼的结构也十分复杂，繁简也由制作方的经济实力而决定。

　　我们三人吃完牛肉面后，去广济桥欣赏了潮州的夜景。

　　从广济桥的门洞进入步行街，映入眼帘的是这些造型各异的牌楼。

　　潮州的开元寺，规模比泉州的要小。

　　夜晚的广济桥灯光秀，对面的山上是一个躺着的睡美人。

　　时间不早了，明天我们说说广济桥吧。