咖啡

Nana Wang

咖啡豆烘烤过程的颜色变化，从生到熟，从皱皱巴巴到平平整整、香气喷喷，完成质的飞跃。

最近一直在试不同品牌的咖啡味道，主要是国产和国外品牌比对，想找到味道好又经济实惠的牌子。

目前看，按照香气分，由高到低：日本的隅田川挂耳咖啡，其次是隅田川的冻干粉—>麦斯威尔冻干粉—>国产金米兰—>法国家诗殴不行，香气不够。国产辛鹿咖啡在路上，待品尝；咖啡滤网在路上，周六磨国产品牌极睿的豆来品尝。

以品质来讲，豆子品质是主要因素，烘烤品质是次要因素。国内烘焙水平可以，看星巴克就知道了。主要是还是豆子的品质差异。

有一个因素是商业化的问题，拿金米兰来说，为了追求利润，豆子烘焙品质不够，导致香气不够。

最近迷上了咖啡豆磨粉手冲。设备有限，但是我能充分运用有限的设备最大化享受咖啡的美妙。研究淘宝上各家品牌的咖啡豆，烘焙过的，生豆不在此列。产地限定在云南的，本土化，价格实惠，味道也不差。新买了Manner coffee的小法棍，搞活动，价格巨便宜，24元/250克，还包邮。这是这家店铺最便宜的豆子。我的想法是，试喝最便宜的豆子，如果味道好，那贵的也会一样好喝。如果好喝，下一个目标就买蜜处理法的豆子，据说有足够的甜味。

咖啡和茶不同，各种不同。

以味道来讲，咖啡是闻着香，喝着苦。茶是闻着香喝着也香。

以价格来说，咖啡豆相对便宜，几十到几百，最多上千。茶就不同了：贵。从十几块一斤到几十万一斤都有，除去炒作成分，茶的价格还是贵。有小包装50克出售的，有100克、125克出售的。咖啡豆基本上是按照100克、250克、500克、1000克计价出售。价格从几十到几百，淘宝最贵的进口豆是1200/100克。这么贵，我不会买来喝。

以品尝者加工来说，咖啡需要自己加工，比如买来生豆自己炒，再磨粉。或者买来熟豆自己磨粉。而茶叶，基本都是店家加工好的，买来即喝；最多自己撬开或者盖碗里闷一下。茶叶的风味，主要是原材料品质和加工方式和手法决定，基本由卖方决定。咖啡豆，除了原豆品质，烘焙程度和手法不同，会造就不同风味，可能大相径庭。

小法棍，深烘焙，豆子表面有油脂渗出。因为没有手工精选而且是拼配豆，豆子大小、形状不一，而且还有一些瑕疵豆，不过我感觉不出不好。有人说精品豆才会浅烘焙，品质不好的是商品豆深烘焙。真的吗？这个我要自己研究清楚。

小法棍，感觉和蓝山相比，喝起来的香气差一丢丢。