蚕豆鱼汤

晨曦

　　今天来做蚕豆鱼汤 ，每年的4月份是吃蚕豆鱼的最佳时节。从老妈家的菜地里刚摘回的新鲜蚕豆鱼。

　　将蚕豆鱼两头掐头去尾择干净，用清水洗净备用。

　　炒锅里放清水烧开，将蚕豆鱼倒入焯水大约五分钟，如果不太清楚焯水到什么程度，可以用漏勺捞出一个，用手掐一下，很容易就掐烂时就可以关火捞出了（这个方法是我常用的，因为我也不太清楚什么时候是焯水刚刚好，就只好用笨方法了，这个火候有点难拿捏，时间过长蚕豆鱼太烂了没嚼劲不好吃，如果时间不够没焯好，后面煎的时候不好煎）

　　焯水的过程中记得用漏勺翻拌，这样才能使每个蚕豆鱼都能均匀焯水。

　　焯水后捞出过两遍凉水，可以用手试一下温度，不烫手即可。

　　然后把蚕豆鱼内的水攥出，这一步是为了后面做出的蚕豆鱼汤里的蚕豆鱼，吃的时候里面不会存有水，如果不先攥出里面的水分，等吃的时候一咬里面的汤就会溅出来疼着自己的嘴（我可是被烫过多次的），攥干水分的蚕豆鱼放在不锈钢盆里备用。

　　加入适量食用盐、十三香等调料翻拌均匀（调料可以根据自己口味来放），然后加入适量面粉再次翻拌均匀备用（面粉的量要根据自己准备的蚕豆鱼的量来放）

　　平底锅烧热，倒入适量食用油，将拌好的蚕豆鱼倒入平底锅内摊平铺开，这时要用小火来煎以免煎糊。

　　煎至一面金黄，翻面煎另一面，直至所有的蚕豆鱼都煎至金黄熟透即可。

　　这时，关火盛出。如果不喜欢吃蚕豆鱼汤，也可以直接吃煎蚕豆鱼，也是一道不错的美味（我家俩娃都喜欢吃煎蚕豆鱼，每次做都要留一盘给她们，剩下的我才可以做我爱吃的蚕豆鱼汤）

　　提前泡好的粉丝、木耳洗净捞出备用，上海青洗净备用，葱、姜、蒜洗净切好备用。

　　这个是十三香苗，或者能摘到野薄荷也可以，少许洗净备用。

　　这是小茴香，菜市有卖，少许洗净切段备用。小茴香与十三香苗都是提鲜用的，放的时候用一样即可，喜欢吃哪种口味就放哪种。

炒锅烧热放入适量食用油，放入切好的葱、姜、蒜爆出香味（如果喜欢吃辣一点的，爆葱姜蒜时可以加一个小红干辣椒一起爆香），倒入适量清水（水的量根据家里吃饭的人数来定），把煎好的蚕豆鱼、提前泡好的粉丝、木耳放入锅内（这些食材的量还是一样根据人数来定。如果喜欢吃豌豆和番茄也是可以放进去的，记得是要爆好葱姜蒜后把豌豆和番茄放进去翻炒的），放入适量调味料（调味料根据个人喜好），煮开后放入洗净的青菜再煮一会，最后放入小茴香苗或者十三香苗即可关火出锅（小茴香苗和十三香苗放一样即可，记得是出锅前放哦，不要太早放进去）。

　　好了，一道美味的蚕豆鱼汤就做好了，只是家里没有小青菜和小茴香苗，我也懒得下楼去买，就这样吧，不过还是一样很美味哦！

哦，忘了还有一样重要的，记得开吃前放香油哦，也就是芝麻油。