闲聊农业那点事——化肥与农产品质量的关系（5）

晓慧北京

　　社会上流传一种说法：使用化肥的农产品不好吃、不健康，不使用化肥的农产品有浓郁的商品属性也特别好吃。

　　农民朋友在农业生产中，离不开化肥肥料的原因是：使用化肥操作简单、省工、省力、种植效果显著。

而在农业生产中，农民朋友们对化肥的依赖性增大，并普遍地认为：化肥是农田里最好的肥料。

　　消费者心存疑虑：现在市场上的农产品口感普遍不佳，没有以前的味道，农业生产到底出现什么问题了？

　　消费者和农产品的生产者对化肥有截然不同的理解，一方面是质疑和排斥，而另一方面是高度信任和依赖，谁是谁非？

先谈化肥

化肥是化学肥料的简称。是用化学或物理方法制成的供农作物生长需要的营养原料，是不可食用的无机肥料。

一般化学肥料的基本类型是：含氮、磷，钾的复合肥；含氮的尿素肥料；磷肥和钾肥几大类。

　　作物的营养需求

化肥中所含的氮、磷、钾三大营养元素，是同阳光、水、氧、碳等元素一样是作物生长发育说需要的主要元素。

作物与人类都是独立的生命体，需要吸收来自外界环境的营养元素供维持生命活动和生长发育的正常需要。化肥是作物大量吸收和需要的营养元素的来源，这好比是人们每顿饭吃的主食大米和面食一样。

　　如果我们每天的饮食中，长期只吃米饭和面食，身体将会发生缺症病变。

再比如人们食用的盐是含钠元素，如果长期不吃盐，身体明显的变化是头发发白；若每天吃盐过多，易引起人体的血压、血液等器官的变化。故缺盐和多盐对身体健康都不利。

　　在整个作物生长发育以及繁殖活动中，硫、镁、钙、硅、铁、锰、锌、铜、硼、钼、氯、钠、镍等都是必不可少的营养元素。

上述的营养元素是参与植物生命活动中的重要元素，植物体中含量过多或过少均对植物生长有影响。

好比人们饮食中的蔬菜、肉类、水果等辅食对身体健康所起的作用一样，讲究营养均衡搭配。

　　均衡营养与作物生长发育的关系

作物生长发育以及繁殖是一复杂的生命活动，与人类的生命活动相似，科学家们经过长时间研究证明：

1，上述营养元素对植物生长发育有非常重要的作用；

2，作物的产量和品质与营养元素摄入数量有关系；

3，作物对营养元素的摄入量过少或过多均不利作物生长；合理精准补充营养元素是优质作物栽培的关键技术。

用木桶原理简单解释作物的产量与营养元素的关系，的确很形象。从下图的木桶装水量量不难得出结论：

1，作物的产量取决于最短的那个木桶板的元素；

2，作物摄入均衡的营养元素，产量达到最高水平。

　　农产品的口感差与化肥使用不当有直接的关系

我国是世界上使用化肥数量最多的国家。特别是近几十年来，因氮、磷、钾为主要元素组成的化肥复合肥在农业生产中使用广泛，成了最主要或唯一的肥料来源（很普遍的现象）。

农业种植生产由于长期单一的使用化肥，不注重改良土壤，过度消耗土壤中的养分，导致土壤贫瘠和板结，生产出的农产品有产量无质量，口感自然是越来越差。

结束语补充

1，关于每种营养元素对作物的具体作用，因专业性太强，考虑篇幅限制，此文章省略介绍。

2，精准合理科学施肥，是生产优质农产品的关键技术之一。

3，农业生产中，过度依赖使用化肥，不仅造成土地贫瘠和板结，农作物口感不佳，更重要的是病虫害严重，农产品安全无保障。

4，改变过度使用化肥的现状，是一项很艰难的事情。

5，消费者们一旦习惯了购买无味的化肥农产品后，那么，追求种植优质农产品的农业人将寥寥无几。

5，我认为：拒绝垃圾农产品，追求健康食品的消费群体，是引领中国农业进步的关键群体。