春天的美味——百吃不厌的蚂蚱菜包子

坐在家里看大海

蚂蚱菜是我们北方春季的一种野菜，学名叫长蕊石头花。当春暖花开的时候，随着几场春雨就陆续发出新芽，乡下人会及时采摘回来，市场上能卖七八元一斤，我都是驱车乡下亲自去采摘，从不连根拔起，都是摘上面两三个叶子的尖尖。

回家后摘洗干净，热水焯熟后，凉水浸泡几个小时，再反复轻轻搓洗几遍，去去蚂蚱菜的涩味。如果一次吃不完，可以控水握成一个个菜团，放在塑料袋里放到冰箱冷冻起来，什么时候想吃都可以。

我们家一般用它做包子，感觉比初春的荠菜、夏天的槐树花好吃多了，配上适量的韭菜。野菜包子都喜油，用油不能太少，肉最好用五花肉或者放点肥肉，我一般是用跑山猪肉，把肥肉熬出油来，兑上点花生油，这样比较香，山菜也喜海味，有时候我也会放上点海米或者虾肉提鲜。

这个季节，我们这里停暖了，室内比较凉，面粉最好用温水调制，发酵的快，包子馅我也是放到锅里热一下，这样包的包子二次醒发的又快又好，蒸出的包子面绵软，香气扑鼻，我一次能吃两个，有时候能吃上三个。