预防野生菌中毒宣传知识

一鲸落万物生

一、如何判断有毒野生菌

一看生长地带。可食用的野生菌多生长在清洁的草地或松树下，而有毒的野生菌往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带，尤其要注意生长在桉树下的野生菌不能采食，生长在桉树下的野生菌与桉树的某些成分结合后均为毒菌。

二看形状、颜色。有毒的野生菌颜色鲜艳，有紫、红、绿、墨黑、青紫等颜色，菌伞上也会有红紫、黄色或杂色斑点，采摘后容易变色；有疣、红斑、沟托、沟裂，或者帽子上有疙瘩，菌子上有菌托、菌环的一般都是有毒的野生菌。无毒的野生菌伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托。

三看分泌物。将采摘的新鲜野生菌折断菌杆看其分泌物，有毒的野生菌分泌物稠浓，呈赤褐色，折断后在空气中氧化而变色；无毒的菌类分泌物清亮如水(个别为白色)，菌面撕断不变色。但值得一提的是可食用的菌类如见手青也是因其触碰后变青色而得名。

四闻气味。有毒的菌类具有辛辣、恶臭等味，而可食用的菌类则有菌子固有的淡香味，无其他异味。

二、野生菌中毒分型和中毒表现：

(一) 胃肠炎型。潜伏期较短，一般在进食后10分钟-2小时发病。 出现无力、恶心、呕吐、腹痛、水样腹泻等症状，一般不发热， 严重者会导致脱水，引起周围循环衰竭。引起这类中毒的有黄粘盖牛肝菌、黄粉末牛肝菌、苦粉孢牛肝菌、毒红菇、臭黄菇、腊伞、月光菌等等。

(二) 神经精神型。进食后不仅出现胃肠炎型无力、恶心、呕吐、腹痛、水样腹泻等症状外，还出现精神兴奋、精神错乱和精神抑制等症状。进食褐黄牛肝菌，会先出现头昏、恶心、呕吐症状，然后有烦躁、幻听、幻觉、妄语等怪异行为，少数人还有迫害妄想，出现类似精神分裂症的症状。食用者会感觉面前有活动的小人或动物，进而有打人毁物、狂奔乱跑，甚至出现伤害行为。进食毒绳伞、豹斑毒伞的误食者则会出现呕吐、腹泻、出汗、流泪、心搏减慢等副交感神经症状。这类中毒病人经治疗后就可以恢复。

(三) 溶血型。进食鹿花菌毒菌后，在进食鹿花菌毒菌 6至12 小时后，不仅出现胃肠炎型无力、恶心、呕吐、腹痛、水样腹泻等症状外， 还有贫血、肝肿大等症状。严重者可致死。

（四）中毒性肝炎型。表现为在进食毒菌10至 30 小时后，先有胃肠炎型呕吐、腹泻表现，然后出现肝、脑、心、肾等多脏器损害的情况，以肝脏损害最为严重，部分患者还伴有精神症状。此类病人病程 2至 3 周，由于先期症状是胃肠炎表现，往往容易被误诊，又因为会出现病情反复，有时还会中断治疗。引起中毒性肝炎型的毒菌有白毒伞、毒伞、毛柄白毒伞、 鳞柄白毒伞等菌类，误食后死亡率极高。

三、 食用野生菌的注意事项

食用野生菌三个最基本的原则：1. 没有吃过的尽量不要吃；2.不认识的尽量不要吃；3.没有把握的尽量不要吃。

1. 不可采食色彩鲜艳、有疣、斑、沟裂、生泡流浆，有蕈环、蕈拖及奇形怪状的野生菌。对不熟悉的野生菌和是否有毒把握不大的的野生菌不可采食。对过于幼小或过于老熟或已霉烂的野生菌不可采食。

2. 即使对自己熟悉的，能确定为无毒的，食用时也不要杂， 最好每次只食用一种野生菌。能确定为无毒的野生菌不要全放在一起炒， 因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应，没毒的菌子也变成有毒的了 。

3.去市场买菌时，最好买曾吃过的，没发生任何危险的菌子，买来后应炒熟炒透后再吃。

4. 吃野生菌时不要喝酒。有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒， 因此，食用野生菌时最好不要饮酒。

四、野生菌中毒后如何采取紧急自救:

食用野生菌10分钟至48小时内，出现恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听症状等野生菌中毒反应，要尽快送医院救治，送医院最佳时间是2小时内，超六小时会有不可逆的损伤和危及生命。

1.在医生未到来之前采取最简易自救方法，野生菌中毒者意识清楚时，大量喝温开水进行催吐，尽快排除体内尚未被吸收的残菌或减缓有毒物质的吸收，从而减少毒素吸收，减轻中毒程度，防止病情加重；野生菌中毒者出现昏迷，不要强行向其口内灌水，防止窒息；

2.保留野生菌样品供专业人员救治参考。

3.及时拨打急救电话120。

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