一、妈妈的回锅肉<div> 普通人家祭祖时，大都会用上一小块熟猪肉，它被人们通称为刀头。讲究的大户人家祭祀时会供奉三牲五果，三牲一般指猪、鸡、鱼，五果则相对宽泛，取当地五种应时的新鲜水果，祭祀大典开始的同时，在院坝里，乡厨们也在忙碌着，临时搭建的案板上，各种菜肴也准备完毕，通常，这样的宴席被称为坝坝宴，由专门的乡厨团队主理。祭祀以后，人们会与先祖共同分享这些视频，其中必然有的一道菜，是三牲中的猪肉，经切片后，加入时蔬和作料回锅炒制，这就是川菜中大名鼎鼎的回锅肉。一道最经典的菜品，它怎么诞生的？湖广填四川，来自八个省份的人们，到了这儿以后，每逢初二、十五，不免会思念家乡，祭奠祖先，</div>