<p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">蒸食，读音zhēng shí，汉语词语，意思是蒸熟了吃的面食的总称。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">发面馒头是一道美食，主要材料是面粉。食用碱面5-8克(就酵面老嫩而定)</b></p> <p class="ql-block">制作方法</p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">1、将面粉放入盆内，加水溶化，倒入面粉和成面团，盖上湿布发酵，见有蜂窝状即可。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">2、将碱面放案板上，用擀面杖碾细，放入发好的面团揉匀。将面团分成10个面剂，逐个揉成馒头坯。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">3、将蒸锅上火烧开，笼屉上铺层湿纱布(豆包布)，把馒头坯上屉，码放均匀，用旺火蒸15分钟即熟。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 18px;">注意事项</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;"><span class="ql-cursor">铺层豆包布是为了馒头在蒸熟后不粘在笼屉上。</span></b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">花卷</b></p><p class="ql-block">主料</p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">面粉:适量</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">酵母少许</b></p><p class="ql-block">辅料</p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">油:少许；盐:少许；花椒粉:少许；芝麻酱:少许；葱花:少许。</b></p> <p class="ql-block">烹饪步骤</p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">1:揉好面醒发</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">2:醒好的面团</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">3:取一小部分擀成长片</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">4:刷上芝麻酱</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">5:撒上花椒粉，盐，葱花。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">6:从下往上卷成卷。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">7:切成三四厘米宽的小馍馍。(大小按自己喜好)</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">8:两个上下摞起来。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">9:用筷子在中间压一下。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">10:压好的。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">11:再来一张。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">12:上锅蒸二十分钟，开吃，(我还蒸了不加葱花的)</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">发糕是以糯米为主要材料制成的传统美食，是一种大众化的饼类食物，广泛分布于北方与南方广大地区。其味清香，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">南瓜发糕</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">原料:南瓜、自发粉、牛奶、干果</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">南瓜发糕的口感非常松软，而且有一种面粉制品的特别香味，是早餐的上佳选择。发糕里面也可以随个人口味加入各种干果，比如枸杞、葡萄干、核桃仁、红枣等等。</b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">玉米发糕</span></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">主 料:玉米面150克，小米面50克，普通面粉200克， 干红枣20个，葡萄干20克，白糖40克，干酵母5克，水约280ML</b></p><p class="ql-block">做 法:</p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">1、干红枣洗净后用温水浸泡一个小时，葡萄干洗净。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">2、将玉米面、小米面、面粉与白糖、干酵母混合。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">3、倒入水，调成稀稠适中的面糊。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">4、模具内薄薄涂一层油(防沾)，放上一些葡萄干。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">5、将面糊倒入模具内一半高，放在温暖处发酵，约40分钟。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">6、等面糊发至模具9成满就可以了。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">7、表面再放上一些红枣和葡萄干，放入蒸锅大火蒸35-40分钟。</b></p> <p class="ql-block">蜜枣甜发糕</p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">主 料:面粉500克，发酵面180克，白糖120克，碱水适量，蜜枣100克。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">膨松饱满，富有弹性，清香甜润，味美可口。</b></p> <p class="ql-block">饮食文化</p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">关于发糕的来历，有一段有趣的传说:据说有一天，一位农家小媳妇在拌粉蒸糕时，不小心碰翻了搁在灶头上的一碗酒糟，眼看酒糟流进米粉中，小媳妇急得直想哭，可是她不敢声张，怕遭到公婆的责骂，只得把沾了酒糟的米粉依旧拌好放在蒸笼里蒸。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">谁知由于酒糟的发酵作用，这一笼糕蒸得特别松软可口，还有一股微微的酒香。于是，大名鼎鼎的发糕就流传开来，这也是一个美丽的错误吧。</b></p>