照顾老爸老妈练厨艺

李亚菲

原创作品

文 图 李亚菲

音乐来自网络

　　91岁的父亲和87岁的母亲是手机控

近几年喜欢摄影后，只要有好天气就出去拍照，拍回家整理，有时还写点文章，加上爱人不会做复杂饭， 所以，每天吃饭都是凑合多，饱一顿饥一顿、吃泡面是常事。

过年前后，母亲腰不舒服，我放下喜欢的摄影开始照顾她和父亲。

照顾老爸老妈期间，使我不再出去摄影。每天给父母一日三餐，洗衣打扫卫生，难得的心静，难得的放松。变花样给他们做各种料理:洋芋馍馍、绿豆凉粉、荞面圪坨、煎饼、羊肉饺子、羊肉饸饹、猪肉蒸饺、洋芋擦擦、韭菜盒子、蒸饼等，从中使我的厨艺大有进步。

91岁的父亲一生爱吃肉，不喜欢吃洋芋，但是母亲特别喜欢吃洋芋，我便做几个荤素搭配菜。

陕北女人大多爱吃洋芋，洋芋做法太多:洋芋馍馍、洋芋擦擦，洋芋片、洋芋丝等，其中做洋芋馍馍最麻烦，而且做不好也不好吃，因为爱人和儿子不爱吃，加上我平时也忙，一直没学做。照顾父母不再出去摄影，有时间学做洋芋馍馍。

第一次做洋芋馍馍时，没有掌握好，做出来很软没有筋道。第二次做的很筋道，炒出来后，87岁母亲吃在嘴里说特别好吃，让父亲吃，父亲连摆手还略带生气：“你不知道我一辈子不爱吃洋芋？”

“闺女做的特别好吃，比饭馆里做的都好吃，也比肉都好吃。”母亲边说边用筷子夹起一个往父亲嘴里硬塞，父亲勉强张嘴，没有想到吃到嘴里后，连说:“好吃、好吃，实在太好吃了，真比肉好吃，这一盘全部我吃了。”那天中午父亲其他菜没有吃，只吃了洋芋馍馍。

给俩老人做的韭菜盒子，母亲连说:“好吃，芳香四溢，唇齿留香。”

父亲吃着韭菜盒子，像小孩子一样也连说:“好吃，好吃，就是好吃，天天吃也不厌倦!闺女，你以后天天给我做韭菜盒子吃。”……

　　水饺家家户户都吃，蒸饺在小县城来说，好多家庭不吃。外公和外婆年轻时开饭馆卖蒸饺，特制的蒸饺便成了我家的“祖传”。母亲传承下了美味佳肴的蒸饺，也传承给我。

我家蒸饺的制作：五花肉剁块放开水锅煮15分钟，捞出控干水分，剁碎，放盐、生抽、葱末、姜末、香油，花椒粉、茴香粉。按顺时针搅20分钟，最后放切碎的细粉条和韭菜。这样拌出的馅色鲜味美。

和面不软也不硬最好，开水汤面，用筷子将其搅拌成疙瘩状后，用手揉至面团光滑，盖上盖子醒30分钟。蒸出来皮薄馅大、油而不腻、香嫩爽口。

母亲以前做蒸饺，不是舍不得放调料，就是，肉是熟肉；要不面和的硬；就是和面水太凉。做的蒸饺，父亲平时吃八、九个，我做好后，父亲会多吃几个，他吃完后总是说:“闺女，你做的蒸饺比你妈做的香，简直是满口生津，吃饱了还回味无穷。”

看着俩老人吃的那么香，我开心的说 “老爸、老妈，只要您们喜欢吃，我以后经常做给您们吃。”

老妈回答:“孩子啊，你很孝顺，但是，你有你的家庭，照顾我们一段时间，等我身体好点了，你就回去吧。”

听了老妈的话我，我心里不是滋味，老爸老妈年龄都那么大了，还很争气，不想拖累儿女，自立能力让我特别感动！我想好好多练练厨艺还不给多的机会。

洋芋馍馍的做法

洋芋馍馍也叫洋芋黑愣愣。土豆数个、西红柿两个、葱，姜，蒜，辣椒少许、油泼辣子。

土豆去皮，切成小块放料理机里榨成沫(之前都在细擦子上磨，但太慢）把土豆沫及水倒到笼布里，挤干净水，重复几次，土豆沫变白，漂洗过土豆沫的水里沉淀的土豆淀粉倒在漂洗干净的土豆沫里，搅拌均匀揉成一个个小丸子上锅蒸15分钟。

也可以：土豆去皮，切片放在锅里蒸熟后，取出放盆手碾成土豆泥，兑一点土豆粉和成面团，揉成一个个小丸子上锅里蒸15分钟。出锅后放调料西红柿酱、油泼辣子、蒜泥等，真是美味佳肴！

绿豆凉粉的做法：

水烧开后将绿豆粉放在锅里蒸20分钟，一碗绿豆粉3斤水，芡糊透亮有光泽出锅，冷却后，切成细条，加调料，色泽透亮，食之清凉爽口。

荞面圪坨做法

将荞面加温水和好，盖上盖子醒30分钟，擀成三公分厚的面片切成小指头大小的小丁，逐个用大拇指和食指推成圪坨状，入锅煮熟后浇上羊肉臊子汤，食之坚软润滑。

其他做法就不一一说了。

每次做好饭，看到父母津津有味地吃着，我心里非常幸福：爸爸妈妈您们健在，我就有来处，您们去了，我只剩归途，感谢您们健健康康，给我练厨艺的好机会！

作者简介

李亚菲，中国女摄影家协会会员、陕西省女摄影家协会副秘书长兼理事、西安市摄影家协会会员、陕西省民俗摄影协会会员、西部文学社会员。

好多作品经常刊登在论坛、头版头条。

在省市级摄影赛事中获奖几十次，好多作品先后展览在土耳其、台湾、及省市。

文学作品刊登老年报及其他杂记。

2013年至2014年连获西部网年度优秀奖；2016年荣获陕西省女摄影家协会年会优秀会员奖；2018年荣获西安市摄影家协会年会优秀奖。