<p class="ql-block">《醉人的甜酒》</p><p class="ql-block">邵阳街景之三</p><p class="ql-block">樊璇作</p><p class="ql-block">说到甜酒，相信大家都不陌生，在中国南方几乎到处都有，有的地方叫米酒，有的地方叫酒酿，有的地方叫醪糟。深受人们的喜爱。东北人不做甜酒，但很多人也爱吃。</p><p class="ql-block">记得小时候，母亲偶尔做一次，我们几个小孩子喜欢的不得了：做好的酒加水，糖烧开，打进鸡蛋，甜中带酸，非常好吃。那可不是想吃就有的，多长时间才能吃到一次，那时就常常想：要是天天都能吃上甜酒就好了。</p><p class="ql-block">到了邵阳后，发现这儿随时可吃到甜酒，路边的菜市场，超市里，有很多卖甜酒的。让我喜出望外，买了甜酒有些粘在手上，手指都是黏的，回家一尝，那个甜呐，可比小时候吃的好多了。家里做的，有时只酸不甜，有时没有酒香味。而东北的超市里卖的，更是又贵又不好。可小时候没有这些比较，还感觉不错呢！</p><p class="ql-block">而这儿的甜酒，每家都是一个样，味道又甜又纯正，三四元一斤，你根据自己需要，捞干的，或是盛稀的，装进塑料袋，上秤称重后，兴冲冲的拎回家，省着吃，可吃两天。</p><p class="ql-block">我发现：盛装酒的容器，清一色的都是那种很笨重的大瓦盆，常常看到卖完的空盆十来个罗的很高。而母亲用的，一般都是铝锅，可能也是因此而效果不好，不能用金属的容器。</p><p class="ql-block">时间长了，觉得还是自己做能省不少，我决定做甜酒。开始我图省事省火，就用电锅煮米，可做出来，远不如买的好。我向卖甜酒的人请教后，改为蒸米：将江米泡上一昼夜后，铺在屉布上蒸熟，晾凉后用凉开水冲散，再装进筐把水控干，拌上酒曲子，因瓦盆太笨重，我就用搪瓷盆代替，之后放在电褥子上，再盖上小被子。为了能吃到甜酒，我不厌其烦做着这些活，不敢有一丝大意。</p><p class="ql-block">一两天后，屋里充满了酒香味，忙打开看：只见米已发生了神奇的变化：盆底出现了液体，尝尝是甜的，松了口气：成功了！很快酒越来越多，米都漂浮在上面，就可以吃了。这下价格顶多也就是卖的价格的三分之一，我可以对自己敞开供应了。</p><p class="ql-block">我一头扎进甜酒中，不分昼夜，一会儿就吃几口。有了甜酒，我水果也不买了，粥，汤也不做了，开水，饮料也不喝了，全部由甜酒代替。我每天要吃无数次，家人看了担心：吃这么多糖，对身体健康有害呀，可我已顾不上，夏天从外面回来，又热又渴，喝上一大碗冰镇的甜酒，浑身凉爽，从头到脚都舒适，觉得生活幸福了许多。</p><p class="ql-block">尽管家里有的是甜酒，但在市场看到甜酒，还是非常亲切，不由自主的停下脚步，盛一勺拿到鼻子上深情的闻一下，再放心的离开。</p><p class="ql-block">家里甜酒不多了，我得赶紧下楼去买江米，准备下次做甜酒了。如果等到吃完了再做，就接不上了！有了甜酒，日子都是甜的！</p>