<p class="ql-block">武夷山市元宝山岩茶厂位于武夷山市兴田镇南岸村机耕队，创办于2009年，有茶山面积200余亩，分别有武夷岩茶肉桂、水仙、瑞香、金观音、黄观音、黄玫瑰、梅占、奇兰、雀舌等品种。</p><p class="ql-block"> 武夷岩茶是中国传统名茶，是具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶。产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。</p><p class="ql-block"> 武夷岩茶的形态特征:叶端扭曲,似蜻蜓头，色泽铁青带褐油润.内质活、甘、清、香。有明显的岩骨花香。人们常用“乞丐的外表，皇帝的身价”来形容它，武夷岩茶名岩产区为武夷山市风景区范围，区内面积70km2。</p> <p class="ql-block">我们的工作餐，就像一家人一样其乐融融</p> <p class="ql-block">美丽的生态茶园</p> <p class="ql-block">老爸闲暇之余就往茶山逛、巡山、观察茶叶的长势，好判断茶叶的采摘时间</p> <p class="ql-block">开厂准备，洗洗晒晒👏</p> <p class="ql-block">一、采摘，从源头上保证茶叶的质量，要把握好采摘时间。</p><p class="ql-block">最好的采摘时机为茶叶开到三至四叶，采摘三四叶制成的茶，则有二叶至三叶条索结实美观。</p> <p class="ql-block">二、第一道工序之晒青(日光萎凋)，初次走水，让茶叶变软。</p><p class="ql-block">就是将采摘好的茶叶晾晒在地板，通过阳光的照射或者室内温度的调节，促使茶叶中的水分流失，促进鲜叶内部发生物理变化，</p><p class="ql-block">在这个过程中，茶叶因为水分的流失，会慢慢变软，茶香也会开始慢慢显现。</p> <p class="ql-block">三、做青，继续走水，让茶叶发酵，摇出茶香。</p><p class="ql-block">做青是岩茶制作工艺中极为重要的步骤，最为考验制茶师傅的技术。做青是形成茶叶“绿叶红镶边”的过程，也是形成色、香、味的环节。</p> <p class="ql-block">四、炒青(杀青)，终止茶叶发酵，固定品质。</p><p class="ql-block">当茶叶经过摇青发酵到一定程度时，就要终止其发酵，这个时候就要炒青，这也就是乌龙茶是半发酵茶的原因。</p><p class="ql-block">炒青的目的除了终止茶叶的发酵之外，还有固定茶叶的品质，纯化茶叶的香气。</p> <p class="ql-block">五、揉捻，让茶叶形成条索状</p><p class="ql-block">炒完青之后，趁着茶叶还带着高温的温度就要开始揉捻。</p> <p class="ql-block">六、初焙，烘干茶叶，制成毛茶</p> <p class="ql-block">七、挑拣，筛选茶叶，剔除杂质，。就是经过这道工序才有了色泽统一，条索完整的岩茶。</p> <p class="ql-block">八、这就是我们的审评室啦！一家人每天都要对做出来的毛茶进行审评，目的是寻找所在的不足，取长补短，掌握茶叶的品质从而做到心中有数。</p> <p class="ql-block">春茶上市👏</p><p class="ql-block">品茗热线： 18815922879 小余</p><p class="ql-block"> 13695088884老余厂长</p><p class="ql-block"> 18105993932小叶师傅</p><p class="ql-block"> 13799111549厂长夫人</p> <p class="ql-block">九、复焙=精制，熟化香气，增进汤色</p> <p class="ql-block">元宝山岩茶厂获得的一些小荣誉：兴田镇第二届“南茶飘香”制茶能手大赛状元得主 </p> <p class="ql-block">2020年武夷山市茶业局春茶评比大赛肉桂一等奖</p>