<p class="ql-block"><span style="font-size: 20px; color: rgb(237, 35, 8);"> 又是一年春草绿，又是一季野菜香，万物复苏，春暖花开。北方的春天总是姗姗来迟，随着连翘花，桃花杏花的开放，那诱人的野菜也便露出了头，伸展了腰，迎着阳光，伴着春风，沐浴春雨，茁壮成长。又到了采摘野菜的季节，春风四月野菜鲜。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(237, 35, 8);"> 这是蒲公英，这个季节最美的是蒲公英，消炎去火。鲜嫩的蒲公英洗净用盐水浸泡一下，沾酱生食，绝对美味。蒲公英全草入药，再大一些老一点的蒲公英可以焯水后拌食，炒菜，做馅都行。蒲公英的好处和益处已经被全国人民所熟知，也成为最美的野菜之一。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(237, 35, 8);"> 这是荠菜，南方人的钟爱，三月三，荠菜胜仙丹，说的就是这种野菜。这种野菜可炒食，炖食，凉拌，配豆腐，肉类都行。最美的是加肉包饺子，包馄饨，那个鲜美劲，可称天下一绝。过去南方是宫廷用菜，可见之珍贵。这种菜无论怎么吃，都要先焯一下水。现在这个菜还小，再有一个星期就可以大量上市了。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(237, 35, 8);"> 这是小根蒜，学名薤白。生食，炒食，做馅都可以，也可腌渍。具有通阳散结，行气导滞的功效。北方人喜欢吃的野菜之一。在大安附近，这种野菜越来越少了，也就成了珍品。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(237, 35, 8);"> 这是苦麻子，现在还比较小，过几天就长大了，随处可见，味道比较苦。去火消炎效果比较明显，但不易多食。多时几乎覆盖一层，开小白花，有些老年人趁开花前后大量采摘，说晾晒后泡水喝，不知是不是真的有道理。我的建议，趁鲜嫩时少量食用，消炎去火。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(237, 35, 8);"> 这是车前草，一味中药，嫩时食用比较好。野菜种类比较多，许多野菜时效性比较强，现在的野菜大致这几种，随后的野菜会有很多陆续上市，榆树钱，苜蓿草，苦碟子，曲麻菜等等。春天来了，出门踏青挖野菜吧。</span></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(237, 35, 8);"> 善意提醒，如果在田间地头，公园附近，看到带着帽子，捂着个大口罩，拎着塑料袋儿，手里拿刀子的人，请不要害怕，那是挖野菜的。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(237, 35, 8);"> 春天的第一捧野菜是最美的，鲜，香，虽不是东北人，但是在东北长大，沾酱的习惯改不了了。洗净浸泡的蒲公英，小根蒜，苦碟子，苦麻子，拌点酱，放点葱，裹上干豆腐，吃一口，鲜香美味，再配上点小酒，那便是神仙般的生活。东北春来晚，野菜胜仙丹。</span></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(237, 35, 8);">摄影文字 隽长旺 【手机摄影】</span></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(237, 35, 8);">2021年4月17日制作(吉林大安)</span></p>