健康养生 药食同源之山药

山川行鹤、

山药依阑出，分披受夏凉。

叶连黄独瘦，蔓引绿萝长。

结实终堪食，开花近得香。

烹庖入盘馔，不馈大官羊。

—-山药 王冕

中医认为山药性平、味甘。不仅可以当食材，也是中药材的很好选择，对于胃虚、脾虚甚至是肾虚的症状都有很好的疗补功效。

山药，又是中药材名。11~12月采挖，切去根头，洗净泥土，用竹刀刮去外皮，晒干或烘干，即为毛山药。选择粗大毛山药，用清水浸匀，再加微热，并用棉被盖好，保持湿润闷透，然后放在木板上搓揉成圆柱状，将两头切平，晒干打光，即为光山药。用于脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精、带下、尿频。①《本经》：主伤中，补虚，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉，久服耳目聪明。②《别录》：主头面游风，风头眼眩，下气，止腰痛，治虚劳赢瘦，充五脏，除烦热。③《纲目》：益肾气,健脾胃，止泄痢，化痰诞，润皮毛。

淮山鲜百合莲子汤是有淮山、鲜百合、莲子为主要食材做成的一到菜品，属于家常汤。淮山具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。可以降血脂、调理肠胃，可减少皮下脂肪堆积；能防止结缔组织的萎缩，预防类风湿关节炎等胶原病的发生。淮山含有可溶性纤维，能帮助消化、降血糖是糖尿病患者的福音。淮山作为高营养食品含有大量蛋白质、糖类、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白质氨基酸、胆汁碱、尿囊素、及碘、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素等营养成分。

薏米是个常用的药食同源药物，主要作用是淡渗利湿，对于脾胃有湿，薏米可以起到很好的利湿作用，不但是脾胃，全身的湿浊，薏米可以起到祛除的作用。山药健脾、补肺、固肾，所以效果很好但是不建议和排骨顿在一起因为排骨本身滋腻，不适合与这些利湿、祛湿的药物配在一起。

山药这个食物 有以下三种人不能吃：

1.胃肠道疾病者

山药富含淀粉，对于肠胃道疾病者来说，食用后以刺激肠胃加重病症，另一方面则是因为肠胃道不好的人群，回服用一些碱性药物。

2.过敏体质者

山药中含有丰富的黏液蛋白，以及具有刺激皮肤的皂角素、植物碱的成分，过敏体质的人群食用后可能会出现过敏的症状，如果吃了山药后一旦出现任何不适都应停止继续食用，以免加重过敏。

3.便秘的人

山药具有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补胃肠药食两用之品，而便秘的人需要吃一些润肠通便的食物，若吃山药则会导致病情加重。

老年人吃山药的好处挺多，山药最大的特点就是能够供给人体大量的粘液蛋白。能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉粥样硬化过早发生，对人体有特殊的保健作用，保持血管的弹性。但是请注意，有糖尿病的老人就要适量吃山药 ，因为大家都知道山药是一种富含淀粉的食物，对于糖尿病患者来说，淀粉类食物是主要升高血糖的因素，相对于蛋白质类以及脂类的食物来说升血糖的速度比较快，因此在美餐进食的时候要适当的控制淀粉食物的摄入，所以要尽量的少吃。